川菜传统酱肉包

酱肉包子馅

原料：

猪肉 一斤（为例）

混合油五钱

葱二两

盐二分

酱油六钱

甜红酱油二钱

作法：

1将肥瘦相连、带皮的猪肉放在沸水锅内(可加葱、姜和少许花椒),煮至皮软时(用筷子捅肉皮,能捅进去)捞起晾凉,切成一厘米见方的丁，葱切成颗。

2,炒锅内下油烧至六成热时,将肉丁下锅爆炒,炒出干香味,并开始吐油时,将肉铲在锅边,下甜酱在锅内油中翻炒,炒至散籽加入酱油同炒12秒起锅，装入盘中，冷却后加入葱颗即成。（不喜欢葱的可以不加）

特点

干香,回味微甜,油而不腻。