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在家里用白醋制作豆腐脑并不复杂，只要掌握好要领，很快就能吃上味道鲜美的老豆腐。首先要选好黄豆，挑出坏的和干瘪的，500克干黄豆洗干净用水泡发一夜，捞出放入榨汁机，10斤水分10次和黄豆一起放入料理机，打成生豆浆。多分几次是为了出浆多一些。然后准备一块纱布，挤出豆渣。把纯豆浆放入一个大蒸锅，中火烧开转小火，用勺子慢慢搅拌，并捞出浮沫。大约煮六七分钟就可以关火了。 把豆浆晾至80度就可以放白醋点制了，如果没有温度计，可以用手指试一下，有些烫手但能承受的温度就是大约80度左右。把50克白醋兑入100克凉白开水缓缓倒入豆浆里，一边用勺子轻轻搅动，会看到豆花渐渐形成，盖上盖子静止二十分钟。二十分钟以后打开盖子，把上面的清水倒出，下面的就是豆腐脑了。可以加上自己喜欢的调料，一碗美味的豆腐脑就大功告成了！再配上自己炸制的油条，简直就是一份完美的早餐，赶紧都来试试吧！       |
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