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平时在家吃得最多的，就是美味的家常小炒，今天我们讲青笋木耳肉片，这是一道很下饭的家常菜，荤素搭配有营养，简单快手好下饭。那么，制作青笋木耳肉片需要用到的食材有：青笋，木耳（以前用水泡发），猪肉，姜蒜，干辣椒，干花椒；调味的有：郫县豆瓣，料酒，淀粉，少许鸡精和白糖。  先把猪肉洗净切肉片，加适量郫县豆瓣，淀粉，料酒，少许白糖，姜蒜分别切末，干辣椒切小圈，连同干花椒一起，也放进去，加适量食用油，用手抓匀；接着把青笋去皮洗净，如图所示，盘中从上到下的顺序：先斜切成块，接着切面朝下，切片，这样切出的片，就是菱形了；木耳用手撕成小朵。注：莴笋片切好后，我妈妈是习惯加点盐抓一抓，然后洗净沥水，这样莴笋炒的时候不出水，入味，脆；我是懒人，同时也认为莴笋片抓盐后出的水，营养也就跟着流失了，再加上郫县豆瓣是有咸味的，加了盐会过咸，所以我一般是切片直接下锅，不抓盐。要不要抓盐，就请各位自行斟酌了哈~  锅里热油，下肉片划散，炒至变色后，盛出。  将就锅里的余油（油少了就再加点儿），下木耳和莴笋片，翻炒2分钟左右。  最后倒入炒好的肉片，翻炒均匀，加少许鸡精（不喜不加），炒匀后关火。  起锅装盘，美味下饭的青笋木耳肉片就完成哒~  肉片很嫩滑，木耳和青笋口感脆脆的，入味儿，下饭~  简单有营养，健康又美味的青笋木耳肉片，喜欢的亲，不妨试一试吧~！  |
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