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前两天厨房做了一道西鲁肉，有部分小伙伴觉得食材太多，希望多出一些食材更少，更家常的料理。 安排安排，这不，买好食材，厨房这就给大家安排上了。食材少、做法简单、家常，你想要的今天都满足你！ 这段时间大家吃了睡睡了吃，估计肠胃、精气神都不太好，所以吃出健康尤为重要，得好好调理调理，但又不想长胖，毕竟要开始搬砖了。 今天詹姆士就用木耳和笋给大家带来营养健康、无负担的家常菜——笋片木耳炒肉。虽然是道家常菜，但食材的选择可是用了心的。 木耳不仅脆弹爽口，还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动、润肠道、去油腻，吃了好消化，不会有负担。 笋清脆美味，吃了不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，关键是含脂肪、淀粉很少，属于天然低脂、低热量食品，是减肥佳品，最适合怕长胖的女同胞们了。 配上肉、鸡蛋，和詹姆士特调的零添加西红柿酸辣酱，这家常的一道营养又健康，还毫无负担，老少皆宜，就用它来守护一家人的健康吧！ 味道也是没得说，食材先过油在炒，香味提升，口感变得有层次。最妙的就是肉片了，先用肉锤将肉的纤维打散，然后腌制，接着过油，最后炒，让肉片吃起来太嫩滑了，感觉要融化在舌尖里，让人回味无穷。 炒锅、油锅 猪里脊肉 200g 沙拉笋 1个 木耳 50g 鸡蛋 2个 淀粉 适量 葱 3株 糖 适量 米酒 适量 酱油 适量 白胡椒 适量 芝麻油 适量 西红柿酸辣酱 适量
【1】熬笋汤 切下笋皮放入锅中，加水、葱段熬汤，熬好后滤出备用。
▼ 笋皮不要扔掉，可以用来熬汤，物尽其用。
【2】备料 切葱花、沙拉笋顺纹切片、猪里脊逆纹切片备用。
▼ 肉逆纹切更好咀嚼。
【3】捶肉 切好的猪里脊片用肉锤拍打散开后，切成和笋片相近大小的肉片。
▼ 肉锤把肉的纤维打散，口感更佳。
【4】打蛋 两个鸡蛋打匀。
【5】加蛋液 将一部分蛋液倒入肉片中抓匀。
【6】腌肉片 肉片中加入米酒、1/3匙糖、1/4匙盐拌匀、少量酱油、芝麻油、水、太白粉、白胡椒拌匀。
▼ 放油一起拌，防止肉片炒的时候粘在一起。
【7】炒蛋 锅中加入适量油，然后将剩下蛋液放入锅中炒好备用。
【8】过油 油锅中加入腌好的肉片过油，三分熟后取出，再将笋片和木耳放入锅中过油。
【9】调制汤汁 笋汤碗中放入西红柿酸辣酱、半匙糖、半匙白胡椒、半匙盐、适量米酒、酱油和芝麻油搅拌均匀。
【10】翻炒 将过油的肉片、笋片和木耳放入锅中翻炒。
【11】调味 加入炒好的鸡蛋、调好的酱汁一起适量翻炒后，出锅盛盘。
今天师父做的这道笋片木耳炒肉食材简单，物尽其用，不浪费，鲜味口感都发挥到极致。木耳和笋片增加脆爽的口感，鸡蛋带着油脂香，让味道更有层次感。关键是这肉片真的绝了，实在太嫩太香，想要炒出的肉嫩滑，建议大家用詹姆士处理肉的方法来做。因为是用西红柿酸辣酱来炒，特别开胃下饭，就算多吃几碗，也不怕有负担，吃出健康这样操作简单可行！ |
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