 今 日 菜 品 蔬菜啫啫煲 视 频 详 解 今天由广州惠食佳的行政总厨为大家介绍一道广州的名菜蔬菜啫啫煲。这道菜不仅非常适合当下季节，而且成本低至10元以内，更有秘制的马拉盏酱无保留分享。
蔬菜啫啫煲关键点： 1. 秘制马拉盏酱，可大批量制作，标准化出品，出菜速度快； 2.煲仔生焗，上菜时啫啫作响，不仅保持了蔬菜的本味让其色香味俱全，更有调节堂食氛围的作用；  邓振昌 广州惠食佳 行政总厨 蔬菜啫啫煲 菜品主辅料： 马拉芥兰500克、泡好的小开洋（干小虾米）10克、碎干贝丝5克、李锦记虾酱5克、鸡粉2克、味精2克、白糖3克、色拉油20克、拍蒜5个、红辣椒片5片、姜片5克、蒜茸5克、干葱茸5克 步骤： 1. 备料 2. 马拉盏酱 将色拉油、干葱茸、蒜茸倒入锅中炒香后放入小虾米改小火爆香，然后放入干贝丝、李锦记虾酱，炒出海鲜味后倒出备用 3. 煲仔焗 将砂锅烧热至手靠近时有烫手感觉时倒入色拉油20克、姜片、拍蒜炒至金黄色 倒入芥兰中小火炒制1分钟 倒入马拉盏拌均匀后依次放入味精、白糖、鸡粉，炒均匀后倒入红辣椒 4. 出品 红辣椒炒熟后盖上盖即可上菜  火 爆 视 频 点图片看视频
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