中华医药20190211,国医名家的年夜饭1,刘根尚,丁义江

      65岁的国医名师刘根尚，从医将近40年，擅长用中医方法医治各种疑难杂症，年根将至，他们一家也忙碌开了，和面、剁肉、拌馅，年夜饭包饺子。刘根尚医生拿出四大怀药之一的鲜菊花，再配上鲜美的羊肉，这就是他家年夜饭的饺子馅儿。与此同时，73岁的国医名师丁义江也带着一盒亲手做的点心回到老家，准备送给自己有些便秘的岳母。 （《中华医药》 20190211 国医名家的年夜饭（一））

2019年的除夕夜国医名师刘根尚和国家级名老中医丁义江他们家的年夜饭准备了哪些好吃的呢？

羊肉菊花馅饺子
    65岁的国医名师刘根尚，从医将近40年，擅长用中医方法医治各种疑难杂症，年根将至，他们一家也忙碌开了，和面、剁肉、拌馅，年夜饭包饺子！

    不过让我们有些意外的是，刘根尚医生打开了冰箱，拿出四大怀药之一的鲜菊花，再配上鲜美的羊肉，这就是他家年夜饭的饺子馅儿，这是什么神仙搭配呢？

    这羊肉菊花馅的饺子，您肯定没尝过吧？刘根尚医生告诉我们，这个独特的饺子馅儿里面还有大学问。羊肉能够健牌养胃，补肾活血，可是它有一个弊端就是吃了以后会有燥热，而菊花寒凉，刚好可以“中和”掉羊肉的燥性，所以这样搭配出来的饺子馅儿不仅色香味俱全，还可以益气补虚，平肝明目。

国医名师刘根尚家，准备了滋补肝肾的全家福牛膝面。
    先把牛膝洗干净，切成段倒入锅里，小火煮20分钟，然后把牛膝捞出，只要煮牛膝的药汤，然后把切好的香菇块倒进牛膝汤里，开大火把香菇煮两、三分钟，这个时候，烧水把虾仁、鲜贝焯一下，捞出来备用。香菇煮得差不多了，下一步，把山药粉做的挂面煮一分钟左右，倒入焯好的虾仁、鲜贝，加入适量盐调味，然后再滴一点香油出锅，撒上香菜、枸杞，全家福牛膝面就做好了。

芝麻核桃点心
    与此同时，73岁的国医名师丁义江也带着一盒亲手做的点心回到老家，准备送给自己有些便秘的岳母。这样一份小点心，是怎样解决了难言烦恼的呢？

   原来，这份小点心是用白芝麻、核桃和小麦粉为主要原料做成的，这其中的白芝麻可以润肠通便、滋阴润肤。而且芝麻和核桃含油脂成分比较多，有相当一部分不会被人体吸收，利用油脂的润滑作用，也可以起到缓解便秘的效果。春节期间大家饮食油腻容易上火，也可以选择这道小点心来润肠通便。

国家级名老中医丁义江家准备了色香味俱全的茨菇胡萝卜仔排煲。
    先把排骨焯一下水，把茨菇和胡萝卜分别改滚刀块，小葱切成段，姜切片。然后用盐水把茨菇煮一下，断生，去掉涩味。接下来，换炒锅，倒入一点油，先下入葱姜煸出香味，然后把焯好的排骨倒进去煸炒，煸好后加入适量的开水，然后倒入砂锅炖30分钟，30分钟后把茨菇和胡萝卜倒进去接着炖，再炖10分钟，加入适量的盐调味，清甜香润的味道已经飘出来了。