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过年期间，很多地方都开始进行拉网捕鱼，可以说冬天是最适合吃鱼的时候，因为是冬天的温度比较低，鱼肉也更容易保存，捕捉上来的鱼也更加的鲜嫩。在我们日常生活中，鱼的制作方法有很多种，在冬天最为常见的一种做法就是做腊鱼，而做成腊鱼之后，就丧失了鱼的那种鲜美感。要说鱼最鲜美的做法，就莫过于蒸鱼了，这是最能够体现鱼肉鲜味的做法，而且通过清蒸之后的鱼，不仅又香又嫩，而且还没有鱼腥味儿。 虽然清蒸鱼做法非常的简单，好吃又营养，但不是每个人做出来的清蒸鱼，都是好吃的。今天小编就来和大家分享一下，在清蒸鱼过程中需要注意到的一些问题。很多人在做清蒸鱼的时候都会比较纠结，在考虑清蒸鱼到底要不要实行腌制呢？很多人因为做的方法不对，而导致做出来的清蒸鱼不鲜嫩，反而有了一丝的腥味儿，导致鱼的鲜味丧失掉了。 我们首先准备一条鱼，比较适合清蒸的鱼就是鲈鱼了，准备一些生姜、大葱、啤酒、食用油等。我们先将鱼处理干净，然后再用刀在鱼身上划上几刀，这样可以方便鱼肉更快的成熟也可以使鱼肉更加的入味。然后再将鲈鱼放到盘子中，将生姜和大蒜洗净。然后在盘子的底部摆上大葱和生姜切成的丝，然后再将鲈鱼的肚子里面也放上一些葱姜，然后再淋上一些啤酒，然后就可以放进锅里面蒸了。蒸的过程中，我们需要开大火蒸三分钟左右，然后揭开锅盖，将盘子里面的汤汁和上面的葱姜取出。在鱼肉的表面再放上一些葱姜，然后再放进蒸锅中，大火蒸到四分钟就可以出锅了。大家可以根据自己的口味，在鱼肉上面临一些自己喜欢的调料。接着就是将食用油炼热，然后再浇到鱼肉的表面，这样使鱼肉充满鲜香味。 所以我们在蒸鱼的时候一定要注意三点，第一点就是不要进行腌制，如果我们放盐进行腌制鱼肉的话，会使鱼肉脱水的，这样使鱼肉吃着不香，而且丧失了营养，有时候腥味还是非常重的，我们在鱼蒸好之后，一般在表面上淋上一些自己做的调味料就可以了，这样使鱼不仅符合自己的口味，而且营养不流失。 第二点就是，我们在蒸鱼的时候，需要大量的葱姜，这样做的目的是为了让鱼增加生葱姜的香味儿，去掉腥味儿，我们在鱼蒸到一半的时候，一定要将鱼端出来，然后把下面的汤汁倒出来。鱼蒸到一半，所留下来的汤汁是非常具有腥味的，所以继续放在里面蒸，也会使鱼肉重新染上腥味，所以大家在蒸鱼的时候一定要注意。 |
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