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清蒸鱼是比较常见的一道菜，在家庭中受欢迎的程度比较高，一般在过年的时候餐桌上绝对少不了它的存在，有一句话叫做年年有余，所以鱼是绝对不能够缺少的。但是怎么样才能够做出美味的清蒸鱼呢？可能很多人会发现蒸出来的鱼味道不够鲜美，一点都不好吃，大家也不知道应该要怎么样做才可以让鱼的味道十分鲜美，其实在做清蒸鱼的时候，想要让味道鲜美特别简单，大家需要掌握三个要点就可以了。 第一个要点腌制鱼，有很多人直接就把鱼放进锅里面蒸，以为只需要把鱼清洗干净就可以放进锅里面蒸了，这样的做法是不正确的，应该要先把鱼给腌制一会儿，腌制鱼主要就是为了去除掉鱼身上的腥味，在腌制鱼的时候要先在鱼身上划几刀，然后用葱、姜片、料酒一起腌制，大概腌制三十分钟左右的时间，在蒸鱼的时候也要注意了，这些腌制的葱、姜、料酒一定要全部倒掉，重新放上新鲜的葱姜片，这样才能够避免有腥味。 第二个要点大火蒸鱼。在蒸鱼的时候大家一定要注意，必须要用大火蒸鱼才可以，很多人以为用小火蒸鱼也没有什么关系，其实用小火蒸鱼没有办法让鱼肉蒸熟，也就不得已会延长蒸鱼的时间，蒸鱼的时间太长就会让蒸出来的鱼肉特别老，一点都不好吃，所以正确的做法是锅里面的水烧开了以后，把鱼放进蒸锅里面蒸，大概八分钟左右就可以关火。 关火以后大家不要急着把鱼给端出来，可以先让鱼放在蒸锅里面焖几分钟，会让蒸出来的鱼肉味道更加鲜美一些，端出来以后要注意到一些细节的处理，一定要把葱姜丝去掉，放上新鲜的葱姜丝，因为在蒸鱼的过程当中，葱姜丝已经吸收了鱼的腥味了，如果不更换的话，就会让蒸出来的鱼有腥味不好吃，除了要更换葱姜丝以外，还要把盘子里面的水给倒掉。 第三个要点先淋鼓油再淋热油，鱼蒸好了以后端出来，要先在鱼身上淋上蒸鱼鼓油，这样做是为了让鱼肉的味道更加鲜美，然后在锅里面倒入适量的食用油，等到锅里面的油烧热了以后淋在鱼身上，这样可以激发出鱼的香味，也可以让蒸鱼鼓油的鲜味完全渗透到鱼肉里面去，切记淋鼓油和淋热油的顺序不能搞错。 我是一位70岁以上的老人！本站主要是些学习体验与分享(其中会引用一些作品的原话并结合我的一生体会与经验加工整理而成！在此一并感谢！如有不妥之处敬请与我联系,我会妥善处理，谢谢！)我写的主要是中老年人各方面应注意的事儿！退休后我希望通过这个平台广交朋友，互助交流，共筑美好生活！！！！！！ 更多文章请参看赵站长的博客。期待大家的光临与指教哦^0^！欢迎大家转发！ |
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