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在我们日常饮食中，鱼肉是十分常见的，是我们常吃的肉类之一。它含有丰富的营养物质，富含蛋白质以及各种维生素，而且脂肪含量很低，所以一直深受大家喜爱。鱼肉的做法有很多种，红烧，香煎，清蒸等，都是非常美味的，其中我最喜欢的一种做法就是清蒸。清蒸鱼能够最大程度的保留营养价值，而且最能体现鱼的原汁原味。今天小编就要给大家带来清蒸鱼的做法。 相信说到清蒸鱼，大家都不会觉得陌生，就是我们日常生活中常见的一种做法。不过在做这道菜时，有很多人都会有一个疑问，那就是在做清蒸鱼之前是否需要进行腌制。下面小编就把清蒸鱼的具体步骤以及答案分享给大家，一起来看看吧！ 清蒸鳊鱼 配料:鳊鱼、调合油、盐、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜 步骤: 一、在买鱼时要买活的，然后让店家杀好处理好。回到家后去掉鱼鳃，鱼鳞，内脏，以及黑膜，用清水冲洗干净，剖开鱼肚，打上花刀。 二、准备少量料酒以及食盐，均匀的抹在鱼身上。把准备好的姜切丝，葱切葱花，备用。 三、准备一个干净的盘子，把准备好的姜丝，葱丝铺在盘子表面，把鱼放到盘子上，在鱼肚中加上适量姜丝，葱丝，鱼的表面也放上一些。 四、准备适量水，倒入蒸锅中大火烧开，把盘子放到蒸笼上，把蒸笼放在蒸锅上，大火蒸煮十分钟。 五、把盘中的汤汁倒掉，姜丝，葱丝扔掉，重新加入一些姜丝，葱丝，加入少量蒸鱼豉油和油。 六、起锅热干，倒入适量油，烧热，浇在鱼的表面，这样蒸鱼就做好了。 小技巧： 1.蒸鱼的汁水一定要倒掉，这些汁水具有浓郁的鱼腥味，如果不倒掉，吃起来会非常恶心。 2.鱼腹部的黑膜一定要去掉，这是鱼有腥味的根本原因，去除干净以后，腥味会减少很多。 3.在蒸鱼的时候一定要放姜，姜可以去除一定的腥味，而且能够增加鲜味。 由此可见，蒸鱼是不需要进行腌制的，经过腌制以后鱼肉的肉质反而会变差，只要大家把汁水倒掉，把黑膜去干净，做出来的鱼肉就不会太腥。所以以后大家在蒸鱼的时候，就不需要再进行腌制了，按这种方法来的蒸鱼是非常好吃的。 |
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