不涨身高不涨肉,只涨知识和见识 松软的白米饭、酱红色的浓郁卤汁、软糯Q弹的卤肉,搭配上营养美味的青菜和鸡蛋,这样一碗好吃的卤肉饭,简直是味蕾的一大享受! 卤肉饭具体步骤 第一步,腌制五花肉 用料:两勺生抽、一勺料酒、500克五花肉 步骤: 1、先把500克五花肉切成小块。 2、加两勺生抽、一勺料酒,抓匀,待用。 第二步,炸葱酥 用料:两个红葱头、半杯菜籽油 步骤: 1、将两个红葱头切薄片,弄散成丝状。 2、热锅下半杯菜籽油,再下红葱丝用小火炸成酥。炸5~8分钟,过滤,待用。 第三步,做卤肉 用料:1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯葱酥、3瓣大蒜、3片生姜、两个八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、1.5升水、一个鸡蛋、少许上海青 步骤: 1、开中火,热锅下五花肉。翻炒至稍变色时,加入所有卤料,1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生姜、3瓣大蒜、两个八角、一小勺五香粉,翻炒至糖溶解。之后,加入1.5升水、一小勺老抽、1/3杯葱酥,烹煮。煮沸后,转小火。盖上盖,再煮一两个小时。一个半小时后,舀出浮在上面的肥油。转大火收汁,只需几分钟,汤汁就变得浓稠了。 2、煮成这样就差不多了。一碗让人口水直流的卤肉饭便做好了!加上青菜和鸡蛋就可以开吃了! 小贴士 1、提前腌制五花肉可以让肉质更软糯,肥肉不腻,瘦肉不柴。 2、将红葱头做成葱酥更能增香。 3、卤料和火候要足,酱汁色泽才会好看。 |
|