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说到酥肉，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一道特色传统名菜，通过油炸后的酥肉吃起来香酥可口，虽然里面是由肥瘦相间的五花肉制作而成，但吃起来一点都不油腻。加上酥肉除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。
可能酥肉这种美食，一般外面店子里面也有卖，但不少人还是会尝试自己在家制作，这主要是因为外面卖的酥肉里面加入了很多添加剂，虽然吃起来的口味的确不错，但吃多了对身体并没有好处，所以想吃酥肉还不如自己在家制作，今天小编就给大家分享一下炸酥肉的正确做法。
炸酥肉时，别只会傻傻放油！多加这样“东西”，酥肉香脆不回软 一般在炸酥肉的时候，都需要往锅中放入足量的食用油，再开火将其烧热，把调好面糊的酥肉放到锅中，进行油炸。这样才能够炸出外酥里嫩的酥肉，但其实想要酥肉炸出来香脆不回软，除了往里面加入食用油之外，还应该多加这样东西。
而这里所指的这样东西就是白糖，可能不少人觉得是在调面糊的时候加入白糖，其实这个做法是错误的，正确的方法应该是在往锅中倒入适量的食用油后。往里面加入少许的白糖，这样就能够适当的提高锅中的沸点，避免酥肉在锅中受热容易出现炸得太老或者发焦的情况。
【炸酥肉的教程】 第一步，首先将买回来的五花肉洗净，用刀切成片状。再把五花肉放到碗中，往里面加入适量的料酒，食盐，生姜。用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟左右，再把腌制好的五花肉用清水洗净，沥干水分。
第二步，接着往沥干水分的五花肉当中打入一个鸡蛋，往里面加入适量的面粉和淀粉，最好是按照1:1的比例进行调和。为了增加酥肉香味，还可以往里面倒入适量的啤酒。这样调制出来的面糊不仅更香，而且炸出来的酥肉也会更加的酥脆。 第三步，然后开火将锅烧热，再往里面倒入适量的食用油。并往锅中均匀的撒入少许的白糖，等到油温烧至三成热的时候，把裹好面糊的五花肉放入锅中，转成小火炸至表面微黄即可捞出。再次等到油锅烧热后，把准备好的五花肉倒入锅中进行复炸，直到酥肉炸至金黄即可食用。 |
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