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今天就先来做一道点单率超高的干锅鸡， 还有假装吃很多肉的豆腐鸡。 干锅鸡 不得不说，干锅绝对是“僵尸肉” 味精、香精、添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，喜欢吃的，还是自己做比较好。 最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。 烧出来的颜色非常棒！上桌扫光那是必须的事儿啦~ 用料 嫩仔鸡半只（约750克） 莲藕1/2节 土豆1个 洋葱1个 子姜30克 二荆条辣椒5个 蒜5瓣 包菜3片 豆瓣酱1大勺 孜然粉2小勺 自制干锅酱（或火锅料）2大勺 干辣椒段1小碗 青花椒1大勺 花椒粉1小勺 五香粉1小勺 混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许 料酒1大勺 盐适量 白胡椒粉适量 熟白芝麻 2大勺 辣椒粉 1大勺 香油 1大勺 做法仔鸡斩成块，洗净血水， 用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。 准备好所有调料。 将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝， 青椒切成段。包菜用手撕成片。 油锅烧至7成热， 下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。 鸡块放入油锅中炸至表皮干酥， 成浅褐色捞出控油。 锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味， 油色红亮，接着下干锅酱翻炒。 加入花椒粒、香料炒出香味。 加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。 下炸好的鸡块翻炒。 然后加入炸好的蔬菜，充分翻炒。 加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、 熟芝麻、香油翻炒均匀就可以出锅了 PS1.可以根据自己的喜好加入葱段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。 豆腐酱烧鸡 虽然减肥这事本酱不喜欢， 但是做点能骗过别人眼还能不长膘的， 也是蛮刺激的～ 毕竟真女神不用刻意减肥啊， 但像我这吨位的，打着吃肉幌子， 做点神不知 ta不觉的减脂餐吧！ 用料 鸡腿肉140g 豆腐150g 鸡皮10g 酱油1大勺 味淋1大勺 糖1小勺 海盐适量 白胡椒适量 姜四片 做法鸡腿肉去骨去皮，称出10g鸡皮备用， 140g鸡腿肉切小块，加盐和白胡椒拌匀腌十五分钟。 如果没有味淋，可以用米酒或者料酒代替。 找一个不粘的小奶锅，空锅烧热， 下鸡皮翻面煎至出油。 小心的放入豆腐正反煎至微黄。 比嫩豆腐更加适合煎煮， 不易碎，比老豆腐口感好。
豆腐煎好捞出备用。 鸡皮丢弃。 用锅内剩下的油小火煎香姜片。 然后倒入腌过的鸡肉翻炒。
翻炒到鸡肉完全变色。
倒入酱油、味淋和糖， 保持小火，拌匀。
加入煎过的豆腐，轻轻晃动锅子， 使酱汁均匀包裹食材。 盖盖小火焖煮10分钟即可。 出锅后撒上芝麻更香噢！
可以用来拌面吃哦， 口味非常棒 重点是还低脂。
不指望这鸡能出鸡头地 只希望能成家中具有传说地位的 家宴美味。 |
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