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猪年元宵当然少不了蠢萌蠢萌的猪头小猪 这次就带来圆滚滚的「猪猪汤圆」 一只散发着珠光宝气的粉嫩猪猪 接下来的猪年一定猪事顺利哦！ 用黑芝麻和咸蛋黄自制两款超火口味 「黑芝麻猪猪」&「奶黄猪屁屁」 萌到不想吃却又忍不住一口解决一个 ps.没错，你的小心思被我发现了！ ◆ ◆ ◆ ◆ 萌猪猪汤圆 ◆ ◆ ◆ ◆ -黑芝麻馅 - 黑芝麻……100克 糖粉……30克 无盐黄油……50克 - 奶黄馅 - 咸蛋黄……6个 蛋黄……2个 白砂糖……50克 无盐黄油……50克 玉米淀粉……10克 牛奶……10克 - 糯米皮 - 糯米粉①……60克 温水①……30-60克 糯米粉②……300克 温水②……150-200克 黑可可粉/竹炭粉……适量 红曲粉……适量 -糖水 - 冰糖……适量 - 操作步骤 - 1.制作黑芝麻馅：黑芝麻清洗干净沥干水分后，中小火炒干直至芝麻圆滚滚表皮微裂开漏出白色芝麻肉，晾凉后打成粉。 2.加入糖粉和软化黄油搅拌均匀，放入冰箱稍微冷冻成团，再以10g为一份滚圆，放入冷冻定型。 3.制作奶黄馅： 咸蛋黄和蛋黄蒸熟后过筛加入到剩余的所有材料中搅拌均匀，放入冷冻稍冻硬后，以10g每份滚圆，再放入冷冻冻硬。 ps.也可以直接将奶黄馅挤入小圆球模具中再冷冻。 4.制作糯米皮：糯米粉①加入适量的温水①揉成团，水煮开后，撕成小薄团放下煮至浮起。 5.煮好的糯米团直接趁热放入糯米粉②中，用刮刀搅拌后，分次加入温水②用手揉成团至面团表面光滑不粘手。再将面团分割，分别加入黑可可粉和红曲粉调成黑色、深粉色和浅粉色面团。 ps.用天然色粉调色的时候记得少量多次，否则颜色很容易调太深。 6.制作小猪头：取15g的浅粉色面团，搓圆后捏成圆皮，包入黑芝麻馅/奶黄馅用虎口收口再滚圆。 7.用深粉色面团捏出小猪的鼻子和耳朵，用牙签戳出小猪鼻孔，用黑色面团做出小猪眼睛，沾少量的水粘在猪头上。
8.制作小猪屁屁：将包入内馅的面团捏成蜜桃型，再用牙签按压出小缝缝，黏上深粉色的尾巴即可。
9.清水加入冰糖煮至完全融化，做成糖水。另起一锅清水，煮沸后放入猪猪汤圆，待汤圆浮起后继续煮1分钟即可捞起放入糖水中。
超简单的本命粉嫩猪猪汤圆 一口咬下真的超级满足！
猪猪汤圆制作Tips 1.内馅的油脂加入越多，流沙的效果就越明显。 2.制作内馅的速度一定要快，否则奶黄馅和芝麻馅都会很容易融化，不好塑形。 3.做好的糯米团加入不同色粉染色，记得一定要少量多次，如果颜色太深或者面团太粘，可以再加入适量的糯米粉。 4.面团与面团的粘合处记得用水沾一下，太粘的话手可以沾一点糯米粉；面团调色后记得用保鲜膜包好，防止干裂。 只要手艺好，网红风筒猪不是都是问题！ ps.手残小编再也不敢轻易尝试了TAT
最后祝每一个小可爱 在新的一年，每天都能笑出猪叫声哦！
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