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元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，是中国春节年俗中最后一个重要节令。正月是农历的元月，古人称'夜'为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。 元宵节自古以来就有观灯、放烟花、猜灯谜、吃元宵的习俗！说到吃元宵，南北方略有差异。自古有“南圆北宵”的说法，说的是南方多吃汤圆，北方更喜元宵。其实两者在制作方法大有不同，北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。明天就是元宵节啦！好奇一下你们家那边都吃啥呢？ 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 黑芝麻藕粉汤圆
图文 | 杜鹃花美食 莲藕一节干桂花少许糯米粉200克熟黑芝麻100克白糖35克清水120克猪油10克  1. 熟的黑芝麻打成粉，在黑芝麻粉里加入细砂糖和猪油。我用的细砂糖（细砂糖易于溶入馅里），猪油10克，很少的一点就够了，有些配方里猪油的用量很大，猪油太多汤圆吃起来会很腻。猪油少了黑芝麻粉比较散无法捏成团，但是加入少许清水黑芝麻就很容捏成小团了。 2. .糯米粉加入稍微有些烫手的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉，会把面粉烫熟，包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。 3. .糯米粉加入稍微有些烫手 的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉，会把面粉烫熟，包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。 4. 取适量糯米面团包住一个黑芝麻馅。收住口以后先用手捏的方式把汤圆捏紧实，然后用双手的掌心团圆就可以。 5. 盘子里撒少许干糯米粉防粘，依次包好所有的汤圆，一次煮不完的话直接冻在冰箱里就可以了。如果不想麻烦，可以直接在超市里购买现成的黑芝麻汤圆就可以，口感也不错！ 6. 一节莲藕去皮清洗干净备用。 7. 把藕切成小段以后加清水打成泥，多打几遍，打的细腻一些口感更好。也可以在超市里购买现成的藕粉加清水后煮开就可以，如果购买不到藕粉就用一节莲藕打成泥来做。 8. 在打好的藕泥里加入清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了！ 9. 在打好的藕泥里加入清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了！
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点击图片 ▲ 收藏本菜谱 水晶汤圆
图文 | 初味日记官方 木薯粉150g热水适量炼乳2勺紫薯半个红薯半个糖桂花适量 1. 红薯、紫薯蒸熟去皮。2. 加入炼乳压成泥。3. 木薯粉中缓慢倒入开水。4. 一边加入一边搅拌，揉成略湿的面团，湿布盖好，常温醒10分钟。5. 揪出一小块，搓圆圆形，压开成薄皮。6. 包入薯球，封口搓圆。7. 烧开水，放入汤圆，煮到浮起后关火焖15分钟。8. 捞出汤圆。9. 放入水和糖桂花即可。 小窍门： 1、除了红薯、紫薯也可以做成传统的芝麻馅和花生馅，包入巧克力也是不错的，流心效果一流哦！ 2、烫木薯粉的水一定要是刚煮开的热水，水温不够揉不出柔软且延展性好的面团。 3、包汤圆时，面皮尽量压薄一点，面皮太厚煮出来的汤圆透明度不高哦！ ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 咸汤圆
图文 | 雨夕之家 糯米粉500克淀粉50克生抽1勺茭白6根猪油2勺紫菜1块盐2勺葱2颗香菜1颗五花肉300克 1. 准备好玉米淀粉、糯米粉；糯米粉和淀粉的比例：9/1，这样；加入一点的玉米淀粉主要是为了让肉圆口感光滑些，如果喜欢糯点的，淀粉也可以不加。2. 加入温开水，大概60来度的水，倒入，用筷子搅拌成絮状；水的温度完全就决定面团的粘度，越热越粘。3. 在和面团的时候，可以加入点猪油，进行揉面团，这样揉出来的面团会有劲道些，扩张性好些。4. 揉成光滑的面团；醒半个小时；这期间可准备馅料。5. 茭白，洗净，备用。6. 茭白绞成茭白碎末，五花肉也用同法，绞成碎末。7. 茭白、五花肉、还有葱，加入盐、生抽、搅拌上劲，成馅料；备用。8. 成品，一个汤圆做好了。9. 分成大概30克一个小剂子。10. 手指蘸点粉，中间挖个深深的洞；用食指和大拇指轻轻的边滑动，边往里面，这个洞会慢慢变大变深，注意不要裂。11. 放入馅料，用虎口，收紧；慢慢的旋动，上面有个小尖头。12. 依次做好其他的，摆放的时候，最好都蘸下粉，防止被粘。13. 准备一碗，里面放入紫菜、香菜、还有生抽一勺、还有就是猪油，这个汤圆的汤用猪油，特别好吃；一股猪油香～14. 煮锅里，放入凉水，烧开，然后加入汤圆，加点凉水，继续烧开，待汤圆都漂浮起来，就说明汤圆要熟了，用勺子的底压下，是不是软软的，压去还有点弹性；这样就熟了。15. 这样就可以开动了哦。16. 来一碗。 小窍门： 和面一定要用温水，水温就是粘度；还有猪油一定要，这样才地道～～ ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 豆香柴犬汤圆
图文 | 咖啡。摩卡 内酯豆腐200g糯米粉190g马铃薯淀粉4g水80g黑糖30g生抽10g米酒20g红豆沙适量海苔一小片黑芝麻适量 1. 首先制做酱汁。马铃薯淀粉先用水化开，倒入小锅里，然后放入黑糖、生抽、米酒。2. 小火煮至汤汁浓稠即可。3. 干净的容器里倒入糯米粉，然后加入内酯豆腐。4. 用手揉成团。5. 然后分出来 15g一个的小面团(可做22个左右)。剩余的盖好保鲜膜留着做耳朵眉毛和鼻子的部分。6. 红豆沙分好，5g一个。7. 然后取一个糯米团子，压扁之后包入5g豆沙馅。8. 收口并捏紧，用手先揉圆。9. 然后捏成椭圆形，放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉，防粘。10. 全部做好，用保鲜膜盖好待用。11. 取刚才剩余的糯米团，分出来 1g，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了。12. 再取两个米粒大小的糯米团，搓成椭圆形，摆在眉毛的位置。(糯米团很粘，不用再刷水了)。13. 最后是耳朵，0.5g一个，捏成三角形，如图，放在头部耳朵的部位。14. 刚才是柴犬的头部，现在来做柴犬的屁股。取 0.5g糯米面团，搓成一头粗一头细的形状，再整理成弯曲的尾巴造型，摆到大团子上。15. 用牙签戳出PP的位置。16. 再用牙签辅助，压出PP的分界线，做出两瓣的感觉。17. 依次全部完成，准备煮汤圆。18. 可以做好一部分先煮出来。水烧开之后，下锅。连着勺子放水里，入水之后汤圆自己就会脱落勺子了，如果不分离，就用脱模刀铲一下，很容易分开的。19. 煮三分钟左右，时间久一些也没关系，然后捞起。20. 捞出后先放烤盘上，开始做表情。21. 用牙签大的一头沾点水，再粘着黑芝麻放在小柴相应的眼睛和屁股位置，海苔剪成三角形，作为鼻尖，粘好。22. 用小刷子给小柴刷上黑糖酱汁，完成~~23. 萌萌哒~~24. 胖胖哒~~ 小窍门： 1、内酯豆腐揉出来的汤圆更容易成团，煮完之后也不会瘫软变形，而且口感更弹，还带有豆腐的清香感~ 2、酱汁部分，如果没有黑糖，用红糖也行，黑糖味道和上色都更好一些；米酒没有也可以不加，只是味道上会略有差别；马铃薯淀粉也可以换成其他淀粉，主要是增加粘稠度和光泽度的。 3、制做时汤圆放勺子里，这样做是方便后面添加耳朵和其他部分，也避免变形。还有一点，就是可以直接下锅煮，不会因为用手拿破坏了做好的造型。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 红豆元宵羹
图文 | 我叫一尾鱼 红豆50克元宵50克糖35克淀粉15克水适量 1. 准备食材。2. 红豆先放锅里煮烂。3. 煮烂的红豆倒入锅中。4. 大火烧开放入元宵。5. 等元宵浮起来加入白糖。6. 淀粉加少量水搅拌均匀。7. 放入锅中勾芡，一边倒一边搅拌。8. 小火烧开。9. 成品。 ● ● ● ~~ 你可能还喜欢 ~~ 美食天下+ 自制滚元宵 小程序 美食天下+ 醪糟南瓜汤圆 小程序 美食天下+ 炸元宵 小程序
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