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早餐，不在乎就是喝点粥或者喝点牛奶，再搭配上一些饼，比如鸡蛋饼、馅饼、烙饼等等。但是外面买的，再怎么样也不上家里做的美味。最主要的是方便，而且随时随地，想吃就吃。今天，小编就教大家3道饼子的家常做法，早餐吃这个再合适不过了，营养又美味！  第一道：油酥饼 准备食材：面粉400克，酵母4克，水240克，面粉20克，花生油20克，盐2克，面粉20克，花生油20克，椒盐4克，白芝麻适量。  做法步骤：1.首先取4克酵母放入温水中，然后用勺子搅拌均匀。 2.把酵母水倒入面粉中，然后先用筷子搅拌均匀成棉絮状，接着再准备一碗水。 3.接下来就开始和面了，边慢慢加水，边和面，把面揉成光滑柔软的面团，然后盖上保鲜膜放在比较暖和的地方，静等发酵。 4.准备椒盐油酥，把20克面粉、20克花生油、4克椒盐混合均匀。 5.取出发酵好的面团，排气，揉匀至切面无明显的气孔，然后分成两块。 6.取一块面团，擀成薄薄的大长方形。然后把椒盐油酥淋在面皮上，用刷子刷均匀。  7.把面皮从一边慢慢卷起来，卷好后收口捏紧，并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷。 8.抬起一个面卷覆盖在另一个面卷上。在案板上撒一些芝麻，将面饼放在芝麻上，轻轻将饼压薄，让芝麻均匀的沾在饼面上。最后把饼松弛醒发20-30分钟左右。 9.平底锅内倒入适量的油烧热，然后将饼放入锅内，开小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。 10.把饼烙至两面金黄，按压饼的侧面有弹性即可。 第二道：葱油饼 准备食材：中筋面粉，沸水，色拉油，葱，黑胡椒粒，盐。  做法步骤：1.首先把葱切成末，然后把面粉过筛，与沸水混合拌成粒状。接着再用手把面揉搓成面团，最后把面团盖上保鲜膜醒一会儿。 2.把面团分成两个等分的小面团，然后在案板上撒少许面粉，把面团擀成大圆片。  3.在大圆片上抹一层色拉油，然后将盐、黑胡椒粒、葱末均匀的撒在面皮上，接着卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置5分钟左右，将包好的面团擀成圆饼。 4.锅内倒入适量的色拉油烧热，然后放入葱油饼，用小火煎至两面金黄即可。 第三道：韭菜鸡蛋饼 准备食材：韭菜，鸡蛋，盐，香油，食用油。  做法步骤：1.首先把韭菜用清水洗净，控干水分，把韭菜切成小段。取一个碗，然后把鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀。 2.锅中倒入少许的食用油烧热，然后放入鸡蛋液，接着用筷子不停搅拌，把鸡蛋炒成碎末。 3.把鸡蛋碎末和韭菜放入一个碗中，然后加入适量的香油，再加入适量的盐调味，最后搅拌均匀。 4.将温水分次加入面粉中，然后用筷子搅拌成面絮，和成面团。把面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。 5.在案板上撒适量的面粉，然后将面团分成大小适中的小面团。  6.取一个面团，擀成圆形面皮，然后把韭菜鸡蛋放入面皮中，最后捏合边缘。 7.把包好的韭菜鸡蛋饼放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。 8.锅内倒入适量的油烧热，然后将韭菜鸡蛋饼放入锅中，开中小火烙制，烙至两面金黄即可出锅。 |
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