|
今天是正月十五元宵节，又到了家家户户吃汤圆的时候了。白白胖胖的汤圆，开锅后漂在水上，煞是好看。天上明月，碗里汤圆，寓意一家人团团圆圆，和睦美满。 文末附包、煮汤圆秘籍，可别错过哦！ 新雅粤菜馆     黑芝麻汤圆 20元/盒（480g） 鲜肉汤圆 20元/盒（480g） 沈大成 手工鲜肉汤圆 24元/盒（8只） 手工芝麻汤圆 24元/盒（8只） 手工流心奶黄汤圆 40元/盒（8只） 手工蟹粉鲜肉汤圆 48元/盒（8只） 堂吃 芝麻汤圆 6元/碗（2只） 鲜肉汤圆 6元/碗（2只） 美新点心店 甜汤圆（芝麻） 8元/碗（8只） 咸汤圆（鲜肉） 8元/碗（4只） 半甜半咸 8元/碗 泰康汤包馆
芝麻汤圆 16元/碗（4只） 鲜肉汤圆 18元/碗（4只） 蟹粉鲜肉汤圆 20元/碗（4只） 第一食品商店  二楼楼梯旁的袋装汤圆 黑芝麻汤圆 22.5元/袋（480g） 鲜肉汤圆 25元/袋（480g） 王家沙点心店
蟹粉汤团 黑洋酥汤团 豆黄汤团 鲜肉汤团 蛋黄肉松汤团 荠菜肉汤团 虾蟹汤团 看了这么多老字号的汤圆，你知道传统手工汤圆是怎么做的吗？一起跟着德林坊师傅学习吧！ 捏皮，加馅，揉圆……一只只白白胖胖的汤圆很快就整整齐齐地排列在盘子里
汤圆的豆沙馅是红豆、油、糖熬成的，还可以制作黑芝麻粉和萝卜香菇馅。
豆沙馅是圆的，黑芝麻馅的是尖的，萝卜和香菇馅的是椭圆的，每只汤圆包完后要裹一点生粉防止黏连。
流程 水煮沸后，将汤团下锅，立即改成中火，用勺子轻推几下，确保汤团不要沾底。开水保持冒小泡的节奏，等汤团慢慢浮起后，加半碗冷水，继续中小火等汤团在水中慢慢浮起，让漂浮的汤团在水中微微摇摆，大约5分钟后，再加半碗冷水，再次浮起之后即可。 注意“三不要” *不要盖锅盖 *不要用大火 *不要心急 心急煮不了好汤团哦！
资料：上海静安、上海宝山、相关老字号 编辑：曹佳楠 |
|
|
