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小编记得从我开始记事的时候，我们家里的酱牛肉都是由奶奶制作的，而且基本上两三天就会吃上一顿，奶奶说他制作酱牛肉的手艺还是跟着她的祖辈上学的，现在奶奶也已经用这个办法做了大半辈子的酱牛肉了，我们全家人都特别的喜欢吃，尤其是逢年过节的时候，亲戚们也都会来我们家里，让奶奶做酱牛肉给他们吃，因为奶奶制作出的酱牛肉，口味比饭店的要好上十几倍呢，她的手艺也是大家公认的。 而且奶奶说她制作酱牛肉的办法也特别的简单，只要三步就可以做出肉嫩筋软的酱牛肉，大家赶快一起来看一下吧，首先要把食材准备齐全，需要鲜牛肉，老汤，冰糖，黄豆酱，生姜，葱段，食用油，八角，草果，香叶，丁香，肉桂等食材，大家在制作酱牛肉的时候，可以根据自己的牛肉量来选择适量的调料，首先把牛肉清洗干净，切成几大块儿然后加入生姜和花椒，食盐，料酒，腌制七八个小时，让它更好的入味，然后取出凉水下锅焯水，放入生姜片儿，焯水过后捞出过凉水。 接着把所有的调料都清洗一遍，然后用纱布包起来，把口扎紧，在锅中倒入清水和老汤，再倒入适量的食用油，然后用大火煮开，转小火再煮30分钟，煮好后就是如制牛肉的汤汁了，最后再把牛肉块放入锅中，继续用大火煮开，然后转小火再煮20分钟关火，但是这个时候先不要把牛肉拿出来，而是要等到牛肉和汤汁全部凉下来了，再把牛肉拿出来，沥干水分之后，切成薄片就可以吃了，方法是不是特别简单呢，需要以上这三步，自己在家就可以制作出肉嫩筋软的酱牛肉，即便是新手也是一学就会，保证你们在家制作出的酱牛肉比饭店的还要好吃。 |
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