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文：GSL探美食 说到宴客呀，小编也说过很多的宴客菜，像是大鱼大肉，还有一些素菜。小编说过的都是自己在宴客过程中做到的一些食物，都是受到一些好评的。在很多家庭宴客的时候。不是大鱼大肉，就是一些素菜类，恐怕很少有朋友会用咸鸭蛋来宴客吧。其实小编一开始也是没有想到的，只是来我们家的客人，有一个叔叔，也是个大啤酒肚啊，吃一些大鱼大肉，吃得比较腻了，尽管小编做了不少的素菜，但是他还给小编提要求，说有没有咸菜之类的。当时家里，之前做的咸菜已经吃完了，只剩下几个咸鸭蛋了，所以只好把那几个咸鸭蛋切开，放到饭桌上让他们享用。 刚开始切开咸鸭蛋的时候，里面的蛋黄不仅流油，还起沙了，看着都非常的诱人。所以把咸鸭蛋切好，放在盘子里，刚一上桌，他们一人拿了一小半儿，吃了起来。他们说我做的咸鸭蛋咸香可口，非常好吃，还给小编要了做咸鸭蛋的办法。等吃过饭以后，那几个阿姨就像我讨起了做咸鸭蛋的方法，我也只好献丑一下啦。看到大家那么喜欢吃我做的咸鸭蛋，所以小编今天在这里也给大家说一下，做咸鸭蛋的方法。 听到那些阿姨说，她们在腌咸鸭蛋的时候，都只会加盐，或者是加点白酒，别的什么也不加，难怪他们做出来的咸鸭蛋不好吃，以后我们在腌咸鸭蛋的时候，别只会傻傻的加盐了，除了加盐之外，还要多加这两种“食材”，鸭蛋才会咸香可口，蛋黄不仅流油，还起沙，一起跟着小编来看一下吧。 食材：鸭蛋，八角，桂皮，茴香，花椒，食盐，白酒，葡萄糖。 第一步，我们把买来的鸭蛋放到清水里清洗干净。因为鸭蛋上容易沾染灰尘和鸭子的粪便，所以一定要清洗干净，等清洗干净了以后我们，把鸭蛋捞出来晾干鸭蛋表面的水分。可以拿到太阳底下晒一下。能够充分的保证鸭蛋表皮是干燥的，因为，这样做可以加快鸭蛋流油的速度。大约晾晒1到2个小时就可以。 第二步，制作料水，准备一个小锅，里面倒入适量的清水，然后再把桂皮，八角，花椒，茴香。放到锅中，用小火炖煮20到30分钟的时间。 第三步，我们把白酒倒到一个碗中，等鸭蛋晾好了以后。放到白酒中，蘸一下白酒，然后再放到食盐中滚一圈。然后用保鲜膜把鸭蛋包裹住。 第四步，准备一个盐鸭蛋的容器，把煮好的料水。放进容器中，再加入一小勺食盐和一小勺葡萄糖。搅拌均匀了以后，就把鸭蛋放进容器中，把容器用盖子盖起来，大约腌制20到25天左右就可以。 看过这些步骤，大家是不是都知道了，在腌咸鸭蛋的时候，除了加盐还要加一种料水和葡萄糖，因为加入这两种“食材”的话，能够让鸭蛋腌制的速度加快，而且腌制出来的，鸭蛋黄不仅流油还起沙。 所以以后大家在腌咸鸭蛋的时候应该就知道了，别只会傻傻的加盐了，除了加盐还要多加这两种“食材”，鸭蛋咸香可口，蛋黄不仅流油，还起沙，别人吃了都说好。 |
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