怎么腌制出蛋黄出油特别多的咸鸭蛋

2018-05-04 23:09

咸鸭蛋应该是许多人都喜欢吃的食物，那么怎么腌制出蛋黄出油特别多的咸鸭蛋呢？一起来看看吧。

材料/工具

鸭蛋

方法

• 1

  第一步：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干，但不能放在阳光下晒干，放入坛罐内。

  

• 2

  第二步：在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。一定不能忘记放白酒，因为白酒是咸鸭蛋出油的关键。

  

• 3

  第三步：卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。这样制作出来的咸鸭蛋出油很多，味道很好。