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我的老家是北方《河南》的，吃馒头是我们哪里的主食，早晚都是吃馒头，中午吃面条，而且我们哪里的馒头，要比街上卖的馒头好吃太多了，不知道大家有没有听说过“老面馒头”，我现在生活在湖南，我都经常听到有人叫卖《北方大馍老面馒头》而且价格还很贵，一个都要两块钱！  蒸馒头是我们这里家家户户都会做的，但是这个馒头还是有很多技巧的，就拿这个蒸好的馒头，应该什么时候才能打开锅盖来说吧！很多不会整馒头的人，都是蒸到30分钟就直接打开锅盖，结果馒头会变的很小，也就是我们小家说的死面馒头，是不能吃的！  首先我们来说说这个馒头是需要“发面--接面--揉面--做成馒头”这样的一个工序，发面非常的简单，就是把面粉当中放入“酵子”和水，一起和成面团，放在盆子里，等它慢慢的发涨，如果是夏天很快，馒头就会被发酵，但是冬天的话，可以放在暖和的地方，温度太低，有时候几天面都涨发不起来，这个就也是做馒头最头痛的事情！  馒头最好吃的就是圆馒头，需要用手慢慢的搓成这种圆圆的，尤其是在春节的时候，我们这里都会做很多馒头，很多人都说，过年蒸的馒头最好吃 蒸馒头：也不是说直接把做好的馒头，就放入蒸锅中的，也需要这个揉好的面团，再次变大之后才行，用手摸着有点像面包的感觉，才能放入蒸锅中，一般要蒸30分钟-40分钟左右，而且蒸馒头的时候需要用大火蒸，正好之后还不能直接打开锅盖，需要在闷15分钟左右才可以~  就像这样的馒头，在街上很难买到，如果您要是做馒头的时候，一定要记住，蒸好的馒头不能直接打开锅盖！ |
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