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对于围着火锅的爱肉人士来讲，最开怀的三阶段，莫过于： 肉肉锅中涮啊涮！  肉肉颠颠沥下水！  起筷速度抢肉肉！  这么欢快吃牛肉的场景，常常发生在我们都爱的福合埕。  福合埕(明发店)2013年开业的时候，恰巧我们毕业聚餐来吃过。几年来，厦门的潮汕火锅店遍地开花。福合埕的品质一如既往，所以仍然是我们的心头爱。店里有两层，环境优雅舒适，木质的装潢富有情怀。2楼还设有独立的包厢。  两层楼都设有蘸料区，摆放着水果小菜和各色酱料。  跟着指引，调配了秘制沙茶酱+芹菜+黄椒+蒜末+酱油的酱汁，后来实践证明，和牛肉真的很搭哦~  调好酱汁入座，我们点的牛肉和锅底都纷纷上桌啦。7点到店，雪花脖兰和五花趾已经全部估清。内心非常沉痛。要知道，这两款是牛肉身上最精细的部位，口感和肉质都相当上乘。所以下次一定要趁早来~  我们点了潮汕特色汤底，由牛骨汤熬制数小时而来，喝起来鲜甜清淡。里面还加了牛肉饼、萝卜和芹菜。牛肉丸是我们加点的，口感脆弹无比，嚼起来满口生香。  虽然没有吃到顶级部位，其它的肉类也很不错。这得益于福合埕一直以来坚持的原则：一头800斤的农家土黄牛，只取100斤用于火锅，而且保证每日鲜杀现切。所以每盘牛肉看起来都鲜红有光泽。  精选牛肉，油脂较少，细软可口。吊龙伴，相当于西冷牛眼肉，比其它部位多了点嚼劲。匙仁，是肩胛里脊肉内层，这个部位的肌肉比较少活动，也没什么筋，所以吃起来肉质柔软。  肥胼，肥瘦相间，看起来有点油腻，吃起来却很juicy，油脂恰到好处的润滑，产生了更美妙的口感。 至于这款最好认的牛胸朥，吃起来香脆可口，油而不腻，是很多人的爱。 牛肉可以从瘦到肥依次品尝，每一款涮8秒即可。牛胸朥则需要涮烫2分钟以上。 每次碰上贤惠的小伙伴帮忙涮肉，大家都会欢呼雀跃地围观等候~超幸福！ 牛肉在滚沸的汤汁中翻滚洗礼，以成熟的姿态迎接我们~ 夹起一片带着汤水的牛肉，放到调好的酱汁中，裹上一裹，再送入口中咀嚼，味道好极了~ 大快朵颐地吃完牛肉，再来涮点菌菇蔬菜，中和一下味蕾~ 店里新推出的牛肉串，Q弹入味，也很不错哦。 牛肉水饺，是店里的招牌，填充了满满的牛肉，咬开会爆汁。稍晚到店，也是吃不到的。 主食品尝了牛肉拌面，粗圆的面条很筋道~ 吃肉如果不配酒，冻柠茶和西柚果汁，也很解腻~ 厦门的潮汕火锅店随处可见，品质参差不齐，福合埕这家来自潮汕的老字号，多年如一日，一直是我们的首选。 店名：福合埕(明发店) 店址：厦门市莲前西路明发商场广场东区1楼(明发广场农业银行对面) 特色：潮汕牛肉火锅 人均：90元 |
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