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学会这道水煮牛柳,过年待客不愁菜谱,特实惠,上桌就是一大份

 龙岩半主 2019-02-20

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

牛柳是牛肉里面比较嫩的肉,也就是牛的里脊肉,比牛身上其它部位的肉细嫩好吃,今天我们就用牛柳来做一道水煮牛柳,详细的做法如以下步骤:

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第一步:准备食材

首先我们准备一下食材:干粉丝一把,倒入清水泡发。

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豆腐皮两张卷在一起,切成豆腐丝,放在盆中。

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黄瓜半根,切成厚一点的斜刀片。

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大葱破开切成葱粒,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆中,香菜切成两段。

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牛里脊一块,清洗干净,先切成两块,然后再斜刀片成薄片,牛柳要逆着纹路切。

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食材全部准备好以后。

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第二步:给牛柳上浆

把切好的牛柳片放在盆中,放入蚝油2克,料酒4克,减少一下腥味,用手抓匀以后,打入一个鸡蛋清,放入玉米淀粉5克,打入鸡蛋清和淀粉都可以使牛肉片口感滑嫩,继续用手顺着一个方向搅拌均匀。

放入植物油10克,放入植物油能够使牛肉下锅以后不粘连。

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放置腌制十五分钟使牛柳入味。

第三步:食材焯水

下面,我们把粉丝和豆腐皮焯一下水:锅内烧水,放入粉丝和豆腐皮,焯水一分钟左右,把粉丝和豆腐皮焯至断生,倒出控干水分。

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第四步:烹饪

锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜,抓入青麻椒5克,干辣椒2克一起翻炒,放入大红袍30克,豆瓣酱30克,翻炒出豆瓣酱的红油以后,倒入料酒15克,然后加入适量的清水,倒入生抽5克,胡椒粉2克白糖2克。

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家庭做菜用火锅底料最省事,这道汤汁里不需要再放盐,豆瓣酱和大红袍和生抽里面已经有食盐。

汤汁沸腾以后,大料已经充分煮出香味,捞出汤汁中的料渣不用,避免料渣吃到嘴里影响口感。

放入粉丝和豆腐皮,稍煮一会儿之后放入黄瓜。

然后一起捞出放在盆中垫底,接着下入腌制好的牛肉片。

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三十秒,捞出牛肉片,煮的时间过长,牛柳吃起来口感会有点柴。

把牛肉片和汤汁一起浇在粉丝,豆腐皮和黄瓜上面。

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最后把香菜放在上面点缀一下更好看。

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这味道鲜美,香辣开胃的水煮牛柳就做好了,收藏着待客实惠又简单。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢美食的朋友别忘记点点关注,阿飞给大家拜年了,祝大家新年快东!

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