|
红烧牛尾是清真菜菜谱之一，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。早在周朝就是关中人的主要肉食。事有凑巧，此日牛肉早已卖完，只剩一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己吃用，此时只得胆颤心惊地端出来进献秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过牛尾，甚美，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。  配料：蒜片适量，鲜牛尾1根，老抽酱油半汤勺，水淀粉少许，姜片5片，香油 几滴，糖5克，盐适量，花椒，大料适量，料酒 少许，大葱 适量，红胡萝卜 一个。做法：擅长家常菜,炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用，然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用，准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜，淀粉用水泡上，糖备上，胡萝卜切滚刀块，放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用，把牛尾汤放入锅中，  如果汤咸适量添加点水，然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入，开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中，美味佳肴红烧牛尾快来享用吧，美味红烧牛尾必须提前炖熟才能在次烧制，原汁原味的汤替代水，这样烧出更有味道。谢谢大家的关注！！ 
|
|
|
