猪皮冻千万别直接煮，多做1步，皮冻晶莹剔透还弹牙，好看又好吃

猪皮冻千万别直接煮，多做1步，皮冻晶莹剔透还弹牙，好看又好吃。说到猪皮冻，它可是一种在北方经常吃到的美食了，我家就常常会做猪皮冻来吃。有时候去菜市场买了猪肉，会特意叫店家把猪皮剔下来，带回家放在冷冻柜里，等攒的够炖一锅猪皮冻的时候就会拿出来。做好的猪皮冻都是那是酸爽开胃又解腻，真是好吃极了，做起来也十分简单。但是很多人做出来的猪皮冻颜色浑浊，不好看，这是因为你缺了一步，猪皮去毛后放在水里焯，焯好的猪皮要用刀子把多余的肥肉刮掉，丢进锅里的香料最好也用纱布包起来，这样在猪皮煮好后，既方便捞出，又可以去掉猪皮的腥味，又方便颜色还好看。

猪皮冻

By 冬儿妈妈

配料：

肉皮 适量、葱姜 适量、精盐 适量、清醋 2勺、黄酒 2勺

烹饪步骤：

1.肉皮洗净焯水

2.去除毛和油脂

3.用温水洗3一4遍

4.捞出

5.锅中放水放入葱姜和肉皮

6.大火烧开小火煮至3个小时左右

7.放入盆中冬天放半天即可

8.已经成冻

9.切块真不错

10.透明又筋道

烹饪小贴士：

1、《中华本草》有记载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

2、还有制种做法是将猪皮放到破壁机里直接打能浆，还可以搭配一些蔬菜，这样做出来的猪皮冻有着奶白的颜色，如果加入了胡萝卜会呈现出黄色，或是芹菜的翠绿等等，颜色艳丽，营养也更加丰富。

3、分层做的皮冻，一定要等一层凝固之后再倒第二次，并保证第二层不能太热，这样才能分层。

你喜欢怎么做皮冻呢？