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说到辣椒炒肉，相信大家都不陌生，它可是湖南人餐桌上最为常见的一道家常菜，不仅制作方法简单，而且制作出来的菜品味道也是十分美味，吃一口就能够激起人们大口吃饭的欲望，辣椒炒肉也是很多人去饭店必点的一道菜，尤其是对于现在无肉不欢的饮食习惯来说，这道菜真的是极大程度上满足了人们对于美食的要求。
虽然辣椒炒肉这道菜看起来制作方法非常的简单，主要食材也就是由辣椒和猪肉一起翻炒而成，但往往很多人在制作这道菜的时候，要么就是辣椒炒出来不香，要么就是肉炒柴了，总之就是口感差了这么一点，那么到底该如何做辣椒炒肉呢！  做辣椒炒肉时，万万别直接下油锅！少了这3步，难怪肉柴，不好吃 一般很多人在做辣椒炒肉的时候，都会出现一些误区，而其中一个比较大的问题就是，很多人都是直接将猪肉和辣椒放到油锅当中进行翻炒，所以导致肉发柴不好吃。今天小编就要给大家分享下，做辣椒炒肉的时候，可万万别直接下油锅，要是少了下面这3步，也难怪你做的辣椒炒肉肉发柴不好吃。  第一步：腌制猪肉 做辣椒炒肉非常关键的一步，其实非常的简单，甚至不需要任何技巧，只需要将猪肉洗净后切片放到碗中。往里面加入适量的食盐，胡椒粉，鸡精，生姜，淀粉，老抽，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟左右，这样主要的目的是为了让猪肉提前入味，还能够让肉质变得更加的嫩滑，这样做出来的辣椒炒肉才会更香更嫩滑，所以在做辣椒炒肉的时候，千万别少了这一步哦。  第二步：腌制辣椒 可能说提前腌制猪肉是十分常见的一步，但在做辣椒炒肉之前，将辣椒用食盐搅拌均匀腌制一下，这样不仅能够去除辣椒里面多余的水分，还能够让辣椒提前入味，这样炒出来的辣椒味道和口感才会更好，并且腌制的时间不用太长，大概5分钟左右即可。  第三步：先炒辣椒 对于辣椒炒肉先炒辣椒还是先炒肉的这个问题，很多人都非常的纠结，其实辣椒炒肉正确的炒制顺序应该是先炒辣椒，如果先将辣椒炒好，再起锅放猪肉的话，猪肉就不用另外起锅了，这样猪肉也不会受到一冷一热，口感也不会变得很硬，自然做出来的辣椒炒肉口感也会更加的美味。  所以做辣椒炒肉时，万万别直接下油锅，少了这3步，难怪猪肉炒出来会发柴，不好吃。以上就是做辣椒炒肉十分关键的3步，对于喜欢吃辣椒炒肉的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试，保证这样炒出来的菜品非常的美味。 |
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