|
手把手教你扯面的家常做法，一和一醒，一拉一扯，面条劲道好吃 虽说我们北方人都吃面食，但是面食的种类也是多种多样，像面条、包子、油条、烙饼等等。在所有的面试中可以说吃得最多的就是面条了，这也是我们北方人的主食之一。毫不夸张地说，小编从小是吃着面条长大的。像炸酱面，蒜面条，清汤面、烩面……光是名字，就能说出好多呢！  但是提到面条，在我们北方还属陕西的面条种类最多。上一次和同事去陕西出差，就尝了他们当地的一种传统面食：扯面。这个场面虽然起源于陕西省，但是还是以宝鸡的西府扯面最为出名，这种场面也是以面粉为主要食材，配上盐，葱花等辅料做成的面条格外筋道，好吃的很！  像我喜吃辣，特意吃了他们这儿的油泼面，吃起来既香辣又爽口。并且做法也十分的简单，今天小编就手把手教你炒面的家常做法，只需一和一醒，一拉一扯，这样做出的面条才最劲道。爱吃炒面时，大家可以根据自己的口味来，选择吃的辣度。话不多说，赶快看一下详细步骤吧！ 扯面 食材： 面粉，盐，食用油，青菜、盐、醋、干辣子面、蒜 做法：  1、先和面，取400克面粉，放入3克的食盐，用筷子先搅拌均匀，然后一边倒水，一边用筷子搅拌成面絮状，然后再下手和成面团，加盐可以增加面的筋性，然后盖上盖子饧20分钟；  2、在饧面时，我们也不要闲着，将青菜摘洗干净，控一下水。再剥几瓣大蒜，用刀背拍一下，切成小点的蒜粒，再将葱白切成碎点的葱花；  3、面饧好后，先把面揉光滑，然后再搓成长条，切成大小相等的面剂子。在每个剂子上刷一层油，把小剂子搓成长条再刷次油，放入盘中，盖上保鲜膜，饧面一个小时；  4、面饧好后，拿出一根，用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀一下，两手将擀好的面片来回在案板摔打，这样扯面就做好了；  5、起锅烧水，水开下入面条，面条煮至五分熟时，下入青菜，煮开后加一点点凉水，再次煮开面就熟了，捞入碗中；  6、再将蒜粒、葱花、盐 、醋 和干辣子面放在面上，热油爆香，用筷子搅拌均匀，就可以开吃了。  大家是不是觉得很简单呢？这样一碗油泼扯面就做好了，吃起来特别劲道，吃了一碗还想回碗呢！相信很多小伙伴也很喜欢面食，那么不妨回家试着做一下扯面吧！吃过之后，真的是“美滴很”！ |
|
|
