|
对于吃货来说 所有的假期 都离不开一个永恒的主题 〔 吃吃吃！〕 每逢佳节胖三斤 懊恼不已？痛苦不堪？ 不！ 春节过后没好吃的了 才是最痛苦的节后综合症！
《老广的味道》栏目组温馨提示：
快乐千万条，美食第一条 做饭不到位，吃货两行泪
望着爹妈塞的一堆食材 泪眼汪汪无从下手？ 就让宇宙第一良心美食小编 来拯救你吧！ ▼ 潮汕砂锅粥香飘全国，滚烫鲜香，一锅粥里兼容万物，最合吃货胃口。今天，就让二十二年的老店掌勺，教你煮出最靓的潮汕砂锅粥！秘籍收好，冰箱里的各式食材终于有用武之地了！  潮汕砂锅粥 大米、黄豆、猪骨、鱼干粉、香葱、香菜（虾蟹、生蚝、 鱼肉、瑶柱、五花肉等可自选） 1. 熬制骨汤，骨头、黄豆和大米熬一个半小时即可。潮汕砂锅粥不是用清水来煮的，而是用这锅骨汤。
2. 米先用水浸泡十分钟左右，水开后将米倒进锅里，煮开后再过冷水，冷却后变成半生熟米。
3. 将熬好的骨头黄豆大米汤和半生熟米倒入砂锅中，开始滚粥，放鱼干粉提鲜。
鱼干粉是砂锅粥鲜甜的秘诀。把干晒的大地鱼干用花生油炸透炸干后，磨成粉，添加在粥里，煮出来的粥便有一股鱼香味。
砂锅可选用小砂锅，它能均衡而持久地把热能传递到内部。相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，渗透的时间越长，鲜香成分溢出得越多，煨出来的粥就越香醇。
想煮好一锅粥，滚粥的步骤也是有讲究的。潮汕有句老话“煮粥没有巧，三十六下搅”。先是旺火煮沸，这个时候要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会糊，米粒也不会粘锅；后是转小火慢熬，减少翻搅，才不会将米粒搅散，从而让粥变得太过浓稠。
4. 粥煮到七八成熟后加材料。潮汕砂锅粥几乎什么都能放，这个时候就可以自由开始你的表演了，人有多大胆，粥有多少味。
喜欢传统口味的小伙伴可选择虾蟹、生蚝、瑶柱、鱼肉、卤肉等食材；喜欢挑战自我的朋友们可加入蛇、鳖、龟等野味。
5. 煮熟后，撒上葱花、香菜，鲜甜浓稠的粥就起锅啦。
 so easy~ 妈妈再也不用担心我的晚餐啦 赶紧实践起来吧 说不定下一个人人称羡的 厨艺小天后/小天王 就是你！ 最后的最后小广带着羡慕嫉妒恨 公布一个好消息 上篇留言点赞最高的小伙伴 凝眸处-烟锁秦楼 价值699的溏心鲍鱼 属于你啦
▼【潮汕砂锅粥】视频教程 |
|
|
