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提起砂锅粥，哈妹最爱的还是潮汕砂锅粥那一口。潮汕砂锅粥亦称'潮州砂锅粥'，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。 潮汕砂锅粥味道鲜美异常，还有股淡淡的清香，光是闻着香味就让人垂涎欲滴，吃一口简直心开怒放，无敌的好吃。前天日子有幸得到二十年老店掌勺厨师告知砂锅粥的做法！ 跟着哈妹一起看看看美味的潮汕砂锅粥的具体烹饪步骤，手把手教你煮出最靓的粥，简单易学，老少皆宜，夏季不要错过哦！ 潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）  点击加载图片 配料: 大米150g（一杯）、鲜虾200g、螃蟹1只、姜1块、葱2根、料酒50g、黄瓜半根、黑木耳少许 烹饪步骤: 1.大米淘洗干净，浸泡1小时后，沥干水，加2小勺色拉油搅拌均匀；  点击加载图片 2.米倒入干净的砂锅，加骨头汤开大火烧开煮2分钟，大火过程要不停的用勺子搅拌；大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟，这个过程中不要搅拌；（米和水比例1:13，这样熬的是稀粥）  点击加载图片 3.熬粥空档，把虾去头、剥壳、开背去肠，然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用；  点击加载图片 4.螃蟹刷洗干净，揭盖子，去腮和内脏后，切成四块，用料酒、姜丝和盐腌好备用；  点击加载图片 5.黑木耳切丝，黄瓜切丁，葱切末备用；  点击加载图片 6.粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟；  点击加载图片 7.然后加螃蟹大火煮5分钟；  点击加载图片 8.加鲜虾继续大火煮5分钟；  点击加载图片 9.加黄瓜搅拌均匀，放盐和鸡粉调味；  点击加载图片 10.撒上葱花，即可出锅了；  点击加载图片 11.喝粥了！ 点击加载图片 |
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