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家中的家庭主妇在蒸包子的时候一定要再加关键的一步，加了关键的这一步，整出来的包子更加的柔软可口，一起来看看我是怎么做的吧！  首先，包子包好之后不要急上蒸锅，要将成型的包子放置在案板上，醒面半小时，这是关键的一步，我们还要加盖一层蒸笼布，防止干燥这一步其实是让面再次发酵定型。让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度不会凹陷，很多人都忽略了这关键的一步，所以蒸出来的包子会软趴趴的，没有嚼头。  其次，如何让包子在出笼的时候不粘笼屉呢？我们可以在笼屉上面放上一块打湿的蒸笼布，之后我们再将定好型的包子放在蒸笼上，我们把蒸笼布打湿，因为在蒸笼上会留下一定的水分，可以在包子和蒸笼布间形成一层隔膜，防止包子在蒸制的过程中因为缺少水隔膜，和蒸笼布发生黏连。那么之后我们就可以拿到厨房上锅蒸了。  现在我们来到了厨房开始蒸包子，蒸包子之前我们准备一碗清水，沾取清水，洒在包子周围，让水珠均匀分布，这样的话可以防止蒸笼底部积水而导致的局部软烂。  那么大家肯定有一个问题，蒸包子使用冷水还是热水呢？如果是自己发面，从做包子，做馒头开始蒸的话，要用冷水蒸。一方面是为了过程中事宜的温度使面中的酵母加速发酵，另一方面是为了使面内外的温度均匀，避免由于外部温度高内部温度低而产生的夹生开花现象。  那么包子一般要蒸多久才能熟呢？这和蒸多少有一定的关系，蒸多长时间要从上大气时算起，一般25分钟就熟了，因为这和包子本身的吸热到饱和点有关系。只有吸热到沸点时包子才进入成熟过程。所以蒸多长时间熟一定要从完成吸热过程后，上大气算起15分钟起熟。  其实，最重要的是蒸包子之前万万不可以直接上蒸锅，一定要多加关键的那一步。这样的话蒸出来的包子不仅光滑还特别美味。那么家庭中的主妇们赶紧学会小妙招吧！ 好了，今天的小妙招到这里就结束了！ |
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