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◆ ◆ ◆ 咖啡的味道和风味会随着研磨而改变吗？ 咖啡豆得研磨有多大是保证一杯美味咖啡的重要一点。“如何研磨咖啡豆”也是很重要的事实，但你只需要记住3个点就行了。 需要注意的3个点分别是： “研磨咖啡豆时的温度” “去除细粉” “研磨均匀” 研磨咖啡豆时的温度 研磨咖啡豆会不可避免地产生热量。典型的咖啡磨将你磨咖啡豆，而是通过刀片产生了摩擦热，产生的热磨咖啡豆会损害咖啡的味道。所以在用典型的咖啡磨时记得研磨一会就休息一会来散温。 去除细粉 可以说，一份好的咖啡豆粉的大敌是磨咖啡豆时出来的细粉和涩皮。非常小的细粉从咖啡研磨中出现的过于细小的部分，它在冲泡时融合的过于充分，味道释放的过于浓厚。会带出了咖啡的令人不快的苦味和涩味。 磨碎均匀 这将取决于咖啡磨的性能，但如果研磨咖啡后的谷物大小不均匀，提取的咖啡汁的成分也会分崩离析，咖啡的味道会模糊不清。 那么研磨的大小该怎么把握？ 推荐是精磨，“精磨”是介于白糖和砂糖之间的颗粒大小，这比市场上销售的咖啡粉略微更细。能提取出其中醇厚深沉的苦味。这是一种适合水滴（除水）的咖啡豆研磨方法，如果你把它放在纸上滴下，就可以制成享受苦味和浓郁的咖啡。 磨削类型 超细研磨（2,3）尺寸大约是白糖的大小，苦味非常强烈。适合 Makinetta，浓缩咖啡机等。 精细研磨（5,6）苦糖或砂糖的大小约为中等大小，苦味和浓郁。适合水滴，胡椒滴等。 中等细度的地面（7,8）它大约是砂糖的大小，一般来说它是一种磨平衡好喝的方法。适合纸滴，咖啡壶等。 中间研磨（9至11）砂糖的大小和海贝壳的一半大小，它没有任何味道，味道清晰。适合虹吸，Nell滴水等。 粗糙的地面（12,13）它变成一种大小的感觉，如咆哮，完成到酸味稍强，苦味较少的状态。适用于过滤器，法式压力机等。 转轮旁边的数字是研磨的程度，数字越少，颗粒越细，因为根据型号的不同，各自的咖啡机存在差异，还请仔细检查 存储方式 最后，咖啡豆在什么环境中容易变质。 以下四点可以作为导致咖啡豆变质的因素。 “空气”“温度”“湿度”“光线” 触摸空气咖啡豆就会开始变质。 具体而言，是因为空气中含有的“氧”进行的氧化作用。因此，如何避免接触空气对于咖啡在研磨饮用前的保存很重要。 咖啡豆也容易受到高温的影响。 虽然冬季在室温下储存没有问题，但在温暖的房间或夏季往往是危险的，因此变质将更快进行。建议储存在温度更低的地方。咖啡豆也容易受潮。咖啡豆容易吸收水分，导致变质。所以我们需要在雨季和夏季格外关注储存的咖啡豆。 咖啡豆也容易受光照影响。 避免阳光直射（紫外线）是绝对必要的，因为它会如此迅速地老化变质。基于以上所述，请帮助我们制作美味的咖啡！ -The end - |
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