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中国人崇尚谦虚礼让，很少放狂言说大话，可要说起中国的美食，人们总会流露出由衷的自豪感。毕竟即使放眼世界，恐怕都没有比我们更会吃、更懂吃、更敢吃的国家了。有人曾说过'天上飞的除了飞机，四条腿的除了板凳，没有中国人不敢吃的。'哪怕是蛇虫鼠蚁这些面目可怖的生物，我们都能将它们料理成美味的食物。  在我小的时候，有家粤菜馆子曾在老家风靡了好几年。广东是吃蛇肉最多的省份，蛇肉就是这家餐馆最具盛名的看家好菜之一，许多人就是冲着蛇肉才一次次地踏入这家饭店的门槛。虽然当时年纪尚小，记忆都已有些模糊，但我现在仍记得那椒盐蛇肉的口感和滋味。  据父母回忆，每当我们来到这家餐厅（尽管当年下饭馆的次数并不多），蛇肉就是必点菜肴，外脆里嫩的椒盐蛇肉是我的最爱。当时我的不过4、5岁的年纪，只大概了解蛇是一种怎样的动物，却浑然不知惧怕是什么感受，看着一盘被炸得金黄的蛇肉端上桌，就只顾着大快朵颐了。  椒盐蛇肉是先将蛇皮剥去，切成段然后粘粉油炸。外层的口感继承了油炸食品一贯的香脆可口，里层的蛇肉依然紧致细腻，充满了弹性与韧劲。用牙齿叼起一侧的蛇肉，轻轻一扯就能轻松地将整条肉剥离用，两手抓着啃更是别有一番滋味。在儿时的我看来，这道菜被炸得香香脆脆，肉质还细嫩弹牙，表面还覆盖着一层我爱的椒盐味，简直是完全符合我的胃口。  还有一道汤色浓郁的蛇羹，用这种做法做的蛇肉更能尝出它的本味，即便调味清淡也丝毫尝不出腥味，只觉得肉质弹韧细嫩，有点类似于田鸡肉的口感，和鸡肉同煲的蛇肉汤更是鲜美异常。只不过我从小就格外钟情于油炸食品，因此在后来留下的对蛇肉的记忆中，椒盐味占据了记忆的80%。  当时与蛇肉一起端上桌的，还有新鲜的蛇血和蛇胆，都被盛放在用来喝烧酒的小玻璃杯里。小时候体质虚弱，同桌的大人一听蛇血大补，便怂恿我将它一饮而尽。当时也是毫无畏惧感，只觉得好奇，喝进口中只记得有股不知是苦是涩的怪味。因为极不卫生，如今的人们已经不提倡生饮蛇血蛇胆，儿时的我全凭着无知者无畏的勇气把它喝完。后来这家饭店悄无声息地关门了，人们也不再如此热衷于吃蛇肉，不过偶尔尝鲜，椒盐蛇肉的味道倒是仍然合我的心意，只不过蛇血蛇胆嘛，如今只能退避三舍了。 |
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