安神助眠的百合

这是我在海拔2300米的兰州百合产区拍的一个小视频。冬季百合采挖后，大部分冻在冷库里保存然后加工成新鲜百合，小部分制成百合干。

那天特别冷，风很大。在山里跑了一天没吃饭，就把准备带回家的百合干抓了几把干吃起来。本地人笑了：这干的咋吃？其实我觉得味道甜甜的挺不错。百合有生津止渴的作用，所以虽然干嚼干咽，没有水喝，也不觉得噎。

【1】

百合的功效

新鲜百合是菜，百合干则是滋补品，它主要的作用是补气养阴、润肺止咳、宁心安神。

《本草述》说：“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪。”

气虚又阴虚，吃补药容易上火的人，可以吃百合来补。

肺热咳嗽特别是干咳，或者是痰中带血的人，可以吃百合来止咳。风寒咳嗽的人则不适宜。

百合对于睡眠很有帮助，

失眠、梦多的人宜常吃。【2】

百合干的吃法

百合炖银耳：炖银耳的时候放一把百合，增强滋阴润肺的作用，对经常口鼻干燥、咽喉痛、便秘的人也有好处。

百合炖白莲：有安神助眠的作用。如果半夜醒来感觉心里烦热，就用带心白莲。如果感觉梦多，加点酸枣仁，效果更好。

百合炖红枣：女性吃可以养气色。老年人如果迎风流泪，吃这个来调理也不错。

蜂蜜蒸百合：把蜂蜜跟百合一起拌匀，加一点水，上锅蒸熟，可以润肺止咳。

还记得我推荐的调理抑郁症和心理疾病的甘麦大枣粥吗？如果抑郁和焦虑并存，坐立不安，加上百合，效果更好。

百合既是药又是食物，饮食中用量没有严格的限定，根据自己的情况和喜好来就可以。

【3】

百合干的挑选

1.      是否熏硫。

用硫磺熏制百合干是普遍采用的老办法，所以现在也还是屡见不鲜。硫熏后，百合中的多糖、磷脂、皂苷等活性成分损失大半，还残留大量的硫化物，甚至少量的砷，产生了毒性。

2.      是否新鲜

硫熏后可以保存很久，陈年的百合干最好不要买。

3.      品种

全世界有一百多种百合，其中原产于我们国家的就有43种。全中国从北到南，从东到西都有各种百合。其中最有名的是四种：龙牙百合、卷丹百合、川百合、兰州百合。

这四种百合各有所长。

• 卷丹百合比较苦，适合入药。

  卷丹的花有漂亮的虎皮纹

• 龙牙百合比较粉，适合做百合粉。

• 川百合比较甜。

  川百合的花很秀气

• 兰州百合是川百合的变种，甜嫩化渣，是最好的食用百合，适合平时吃。

百合一般都带有苦味，唯独兰州百合不苦。著名植物分类学家孔宪武教授有一句专业评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一。”

【4】

百合的主要有效成分

百合多糖是百合的主要活性成分。兰州百合含量最高，龙牙百合其次，卷丹的多糖含量最低，但它含有的抑菌成分更高。所以卷丹止咳的效果不错。而兰州百合就比较滋补。

兰州百合的主要产区：兰州市七里河区、兰州市榆中县。