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韩国网红蛋饼，今天就给你们安排上！  这款蛋饼曾经一度风靡韩国，做法不算难，烤好的蛋饼对折，铺上不同口味的鲜奶油，点缀上时令水果就行了。 也有一些网红店，会把鲜奶油换成咸豆乳芝士酱，口味会更加清爽一些。 我今天做的版本，也是咸豆乳芝士蛋饼，吃起来不那么容易腻。  原版是用烤箱来制作蛋饼，考虑到不是每个小可爱家里都有烤箱，所以我也稍稍改了一下方子。 用平底锅来制作，门槛更低，没有烤箱也能做。  蛋饼轻盈蓬松，奶香十足。香滑的豆乳芝士酱，一秒就在舌尖融化了，留下微微的咸香。 随意撒上喜欢的水果，看起来就仙气十足。 用小篮子装了，想立刻就带出去春游。  虽然这几天广州天气不太好，但是有了它，我在家里也要假装野餐~ - 咸豆乳芝士蛋饼 - 海绵蛋饼 [ 食材 ]  新鲜鸡蛋3个 细砂糖45g 牛奶25ml 融化无盐黄油/玉米油25g 低筋面粉90g 泡打粉2g [ 食谱 ] 1.新鲜鸡蛋3枚，打入无水无油的容器里，先用手动打蛋器搅拌均匀，再加入45g糖，再用电动打蛋器打发至蓬松，颜色发白 跟做戚风不一样，做海绵蛋糕，用室温鸡蛋，蛋液更容易打发至蓬松发白  2.鸡蛋糊中筛入90g低筋面粉，用刮刀上下翻拌均匀  3.将融化的黄油和牛奶隔着刮刀倒入蛋糕糊中，翻拌均匀 黄油、牛奶比蛋黄糊重，如果直接倒入会沉在碗底，不容易拌均匀造成失败； 或者先舀出一勺蛋黄糊与黄油、牛奶混合后，再倒入大碗中与剩余蛋黄糊拌匀  4.平底不粘锅加热后，倒入一大勺面糊，中小火煎至蛋饼表面冒泡，翻面再煎1分钟，盛起晾凉备用 使用不粘锅，煎制的时候可以不放油  豆乳芝士 [ 食材 ]  咸豆乳芝士：蛋黄2个 豆浆200ml 玉米淀粉20g 盐1小撮 奶油奶酪50g 淡奶油100g 装饰：巧克力豆 香蕉 草莓 蓝莓 [ 食谱 ] 1.蛋黄2个，先后加入1小撮盐、玉米淀粉搅匀，随后一边缓慢倒入温热的豆浆，一边搅拌均匀 喜欢甜口的，可将1小撮盐替换成30g细砂糖  2.将搅好的液体倒入奶锅，中小火加热，同时用手动打蛋器不停搅拌，当液体开始变得浓稠立刻离火，利用余温搅拌至顺滑。豆乳卡仕达酱制作完成 等豆乳卡仕达酱放凉后用，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。 保鲜膜要紧贴着酱的表面，这样能防止酱表面形成结块，影响口感； 追求细腻口感，放入冰箱前可先过筛 3.100g淡奶油打发至出现明显纹路后，放在一旁备用 然后将软化好的奶油奶酪搅打顺滑，加入冷藏的豆乳卡仕达酱继续搅打，最后加入淡奶油，搅打至顺滑，装入裱花袋备用 4.蛋饼对叠，中间挤上咸豆乳芝士，按个人口味放入喜欢的水果、巧克力豆或撒上黄豆粉，完成！ 这样的点心，就是要捧在手心里，大口咬下去，清新的水果、咸香的豆乳芝士酱和浓香的蛋饼混合在一起，美味！ 真舍不得啊，草莓的季节，就快过完了呢。 如果你也打算在草莓季结束之前，学会这道咸豆乳芝士蛋饼，以下小tips可以留意一下： 要点Tips 1.韩国网红店做蛋饼会用戚风法+烤箱来做，戚风面糊的做法之前做菠菜草莓戚风三文治（戳这里复习）的时候已经讲过。 戚风面糊做好后，用裱花袋挤在烤盘上烘烤成蛋饼即可 2.我的方子是用海绵法+平底锅来制作，有点像松饼，但是比松饼更香软；如果家里没有打蛋器，用松饼也可以的 3.豆乳卡仕达酱我做的咸味的，想吃甜的，可以把那一小撮盐换成30g细砂糖； 一边做蛋饼，一边哼着歌： “我们一个像夏天，一个像秋天，却总能把，冬天变成了春天”。 可不是吗？有些朋友，明明看起来是完全不同的两种人，却陪伴着彼此，走过了这么久的时光呢。 |
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