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[揭秘1]  免淘米真的不用洗吗？ 目前我国还没有真正意义上的免淘米，国家免淘米标准还未出台。市面上流通的大米标注“免洗”、“免淘”都是企业依据自己对免淘米的理解制定的，他们执行的都是企业标准。 免淘米是众多概念米中的一种。打着“免淘米”、“免洗米”、“清洁米”、“精洁米”等字样的小包装大米是各大超市及粮油市场货架上的“佼佼者”。走进澄江路附近一家粮油店，店内“新到免淘米，省事、卫生、营养”的招牌十分显眼。老板告诉记者，在该店所售大米中，免淘米约占该店销售总量的3成左右，长期以来有着较为稳定的消费群体，据记者观察，到该店购买免淘米的多以年轻主妇、白领上班族为主。 免淘米到底能不能免淘？记者找到一款免淘米的生产地址在本市的某米业公司，按照外包装的电话与该企业取得了联系，该公司销售经理说：“既然打出免淘米的招牌，就能够保证产品在生产工艺和产品卫生方面都达到相应标准。”但该经理透露，行业内用普通大米冒充免淘米的行为已成为公开的秘密，一些企业根本不具备生产免淘米的技术设备，却同样打着免淘米的旗号。更有甚者，个别企业采用喷涂石蜡抛光的方法，使陈旧大米改头换面，包上精美的包装，冒充免淘米上市。普通大米每公斤毛利通常只有4%，而摇身一变为中高端的免淘米，立即使得企业毛利提升到8%以上。而这样的免淘米普通消费者根本无从验证。 事实上，不仅消费者无从验证，监管部门也面临着同样的难题。一位质监部门的执法人员无奈地表示，什么叫免淘米？都有哪些衡量的指标？这些最基本的问题目前还没有一个准确的答案，因此在执法过程中他们也时常感到力不从心。中日水稻品质·食味研究中心专家、天津农学院教授崔晶博士说，目前我国几乎还没有真正意义上的免淘米，国家免淘米标准还未出台。而据记者了解，按照国际上通行的免淘米标准，杂质在米中的比例应该小于百万分之一，但我国企业目前的生产工艺还远远达不到国际通行的免淘标准，市面上流通的大米标注“免洗”、“免淘”都是企业依据自己对免淘米的理解制定的，他们执行的都是企业标准。 崔晶介绍，免淘米制造工艺包括了普通白米的全部过程，而且在去除稻壳、糠粒、碎米、线头、细沙、碎石、金属等工序更加严格。国外标准的免淘米是在严格加工成白米之后，再通过专门的免淘米加工设备，即经过加湿(加水)加压(高压气体)，混合搅拌(高温高湿黏附剂)，干燥分离(高压强吸风了却)过筛(米与黏附剂分离)等工序，把米粒表面糊粉层、微生物去除，但在保存过程中能否保证不再着附微生物，是个非常严峻的问题。因此即便是国际标准的免淘米，为了家人的安全和健康，建议食用时还是洗一洗、淘一淘。 |
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