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早春时节，天气还比较冷，气候也比较干燥，平时多喝一些汤汤水水，既滋润又滋补。 说起汤，骨头汤是很多家庭都喜欢喝的，我家一周最少也会炖上一会，吃肉喝汤，还可以在里面搭配一些蔬菜，有肉有菜还有汤，丰富又美味，可以少炒一个菜。 炖骨头汤最怕的就是有腥味，看起来再怎么丰富的汤，如果有腥味，也没有了胃口。骨头本身都有腥味，如何给骨头去腥，相信很多人都有妙招，比如焯水，加料酒，加姜片，这些都是可以有效果的。但是除了这些，还有什么方法呢？我通常都会把骨头多泡一会，把里面的血水泡出来，可以有效的减少骨头的腥味，不知你还有没有其它方法呢？ 另外，可以搭配一些解油解腻的蔬菜，比如冬瓜和山药或者一些玉米或其它任何你喜欢的食材，煮出配菜的味道，可以有效的遮掩骨头的腥味，而且荤素搭配，营养也会更全面。总之，你喜欢的就是最好的。 炖骨头汤时，多加这一步，炖出的骨头汤不会腥，鲜味十足！ 【冬瓜山药骨头汤】 【食材】猪骨/冬瓜/山药/盐/胡椒粉/料酒/姜 【具体制作步骤】 1，买回来的骨头先用清水淘洗两遍，再把骨头倒入碗中，加入没过骨头的清水，浸泡至少一个小时，中间最少换一次水。经过浸泡的骨头可以更多地除掉里面的血水，这样炖出的骨头汤不会有腥味。 2，锅内加凉水，把泡洗干净的骨头倒入锅内，加入1勺料酒去腥，大火烧开后再煮1分钟捞出，沥干水分备用。 3，砂锅内加入适量清水，把焯水后的骨头倒入锅内，加入几个姜片，大火烧开后盖上锅盖，调小火炖40分钟。 4，在炖骨头的时候把冬瓜切成片，山药滚刀切小块。 5，待骨头炖够40分钟，倒入山药和冬瓜，盖上锅盖，再炖10~15分钟。 6，待冬瓜炖至透明，这时山药也熟了。加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，就可以关火了。
7，盛入碗中，美美地享用吧。
小贴士： 1，炖出的骨头汤有腥味，那是因为没有把骨头里面的血水清除干净，我这里经过了“先泡后焯水”的方法，最大可能地清除掉里面的血水，这样炖好的汤就鲜香好喝了。 2，冬瓜和山药也比较容易熟，倒入锅中，过个10分钟左右看一下是否熟透，不要煮过火，否则容易碎掉。 |
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