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俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。现在正是吃藕的最佳季节。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，药用价值相当高。 《本草纲目》称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。但要注意莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同，这也是我们会同时看到莲藕有清热凉血和养血补益功效的原因，生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用，因此将藕稍微焯一下，凉拌吃或直接生吃可治疗热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血.
莲藕煮熟后其性由凉变温，能增进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，熟后更有利于吸收，能明显的补益气血，提高人体免疫力。 莲藕炖排骨 莲藕250克、排骨500克、当归10克、葱1根、姜3片、八角2个、花椒一小撮、香叶2片、肉豆蔻1个、干辣椒2个，料酒、冰糖、鸡精、老抽、盐和油各适量。 莲藕洗净切块；排骨洗净斩件，汆水捞起；葱洗净切段；锅里倒油，待油七成热，下花椒和干辣椒爆香； 将排骨倒入煸炒几下，加入各种香料和冰糖，翻炒出味，待冰糖化开后倒入老抽和料酒再翻炒，接着倒入热开水（要比材料高出一指节），烧开；将锅里的排骨连汤全部倒入大砂锅中，加入当归片焖煮10分钟，再下莲藕炖煮20分钟后加盐和鸡精，再继续炖约30分钟，最后开大火稍微收干汤汁即可。 酸辣藕片 莲藕500克、小红辣椒5个、姜3片、白醋1汤匙、盐和油各适量。莲藕洗净切片，红辣椒洗净抹干水；热锅放油，待油七成热，下红辣椒和姜片爆香，倒入藕片翻炒1分钟，调入白醋和盐拌匀，盖上盖子焖1分钟，打开后再翻炒几下即可。 花生莲藕猪手汤 莲藕500克、猪手500克、花生100克、黄酒1汤匙。莲藕洗净切块；猪手除净细毛，斩块，加2片姜汆水捞起；将适量清水倒入煲内烧开，放猪手和黄酒用中火煮20分钟，下莲藕和花生继续煲一个半小时，下盐调味即可食用。 |
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