‘雨水’过后肝气旺，要多吃这菜，清甜脆嫩，做法超简单

24节气的雨水过后，空气中的湿度会明显增加，而身体呢的湿热等也会加重，肝气旺盛，中医建议这时候需要多吃一些蔬菜，是身体达到五味调和的状态。

白菜和黑木耳都是家常普通的好食材，白菜清热解毒，木耳清热润肺，一起炒，就是一道养生的黑白菜。食材便宜但营养一点也不低，尤其适合现在这个季节食用。

之所以叫黑白菜，是因为木耳和白菜的颜色，黑白映衬，煞是好看。木耳最好选择东北的木耳，泡发后比较肥厚，口感也好。木耳一定要冷水泡发才最好吃。

我家常常炒这个菜，可谓是从冬天吃到春天，有的时候一周能炒两三次，家里人也都很喜欢吃。等过段时间天气再暖和点，白菜就不好吃了，所以趁着现在白菜好吃，赶紧多吃几次吧。

【黑白菜】

食材：白菜150克，黑木耳10克，大葱1段，花生油10毫升，蚝油1勺，盐1克，五香粉1小勺。

做法：

1、白菜剥去老叶子不要，选择新鲜脆嫩的白菜叶，清洗干净，切成鱼鳞片。大葱切成厚片。

2、黑木耳提前泡发，木耳想泡发的又厚又大，要用冷水泡发2小时以上。泡发好的木耳洗净撕成小朵待用。

3、炒锅放油烧热后下入葱段，炒出香味。

4、再下入白菜翻炒变软，加入盐、五香粉和蚝油调味。

5、再下入黑木耳继续翻炒均匀，入味即可。黑木耳很容易熟，所以后放即可。

小贴士：

1、这个菜白菜切成鱼鳞片的形状，感觉和黑木耳更搭。

2、快手菜，适合大火快炒。

3、调料不需要放太多，可以吃到白菜的清甜味道。

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