【蒸蒸日上奶香大馍馍的做法步骤图】微笑的QQ糖

蒸蒸日上奶香大馍馍

用料  

• 面粉 500克 100克（排气时用）

• 牛奶 270克

• 酵母 3-4克

• 盐 5-6克

• 糖 20克

做法步骤

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• 步骤 1
  

  把牛奶、糖、盐混在一起，并加热到40度左右待用。

• 步骤 2
  

  把混合好的牛奶倒入面粉中搅拌。

• 步骤 3
  

  揉成面团。在表面盖上屉布或盖子等待发酵。

• 步骤 4
  

  发好的面团呈两大倍，手指戳下去洞不回缩，呈蜂窝状。

• 步骤 5
  

  准备好排气的面粉，分三次加入搅拌盆里排气。揉好的面团不粘手。

• 步骤 6
  

  每一次加干面粉都要与面团搅拌匀再添加，揉至表面光滑。

• 步骤 7
  

  另取适量面粉（不在排气面粉之内），薄薄撒一层在面板上，取出面团在上面继续揉（加入的面不会影响发酵，是让馒头组织更细腻）。

• 步骤 8
  

  然后分成小剂子。大约做了10个。

• 步骤 9
  

  用手掌揉成圆形，每个馒头胚最少100下，馒头胚会越揉越软越光滑。

• 步骤 10
  

  把做好的馒头胚放在一起二发，上面盖上屉布，大约25分钟后，看到馍馍长大了好多，而且拿在手上轻拍会有空空的感觉。

• 步骤 11
  

  冷水下锅，上气（水开）后再蒸20分钟左右，蒸好后关火闷5分钟，大馍馍是不是很诱人😍