 说起来，茶，自来就是中国人的爱物。只要是中国人，很少有不爱喝茶的。 如果现在要在中国找出茶馆文化最为丰盛的城市，那么东有苏杭，西有成都，南有潮汕，北有北京，各有不同茶风。  苏杭的茶，喝的是精致文化苏州的茶馆，大多环境优雅，配合着江南雨声的乍有乍无、时大时小，开窗往往便是一墙绿得实实在在的爬山虎，楼下拐角处，自在生出几杆青竹，“天然一段风韵、总在眉梢”。 时常有情致悠闲的茶客聚拢来此，只要一杯淡茶，听着三弦叮咚，清脆欲滴如流水走过三生石畔，一天的时光就这样闲适地度过了。  和苏州一样，杭州人也偏爱茶馆，偏爱精致和谐。 杭州茶馆数量众多，形成了多种流派，有以茶艺为主的；有专门讲究茶馆生态环境的；也有集博物、欣赏、品茶于一体的文化性茶馆。  成都的茶，喝的是平民文化成都人享受生活的较真劲，比起苏州人有过之而无不及。 成都人喝茶，那才叫真正的“龙门阵、大碗茶”，不讲究茶的品质，不讲究喝茶的环境。  大树荫处，凉棚底下，随随便便摆上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活状态。  唯独用长嘴茶壶倒茶的技法，样式繁多，有很多个门派，“峨嵋”、“青城”等等，一直也是难分高下的。  潮汕的茶，喝的是礼仪文化说起潮汕，总会让人想起那品味讲究的工夫茶、精巧别致的工夫茶具和闲情逸致的烹茶技巧~  茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。茶具是一套精美的工艺品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯，还有茶叶罐和水盂配套。 至于斟茶“套路”更是讲究，总结下来美其名曰：“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵。”这样泡冲出来的茶汤色如琥珀，味道香郁隽永。  从洗杯、沏茶到喝茶，每道工序都体现了“仁爱致祥”的儒家气息。潮汕人饮工夫茶不是以解渴为惟一目的，它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种艺术化的品饮。 北京的茶，喝的是热闹文化各地喝茶大都讲究环境的清静淡雅，可是北京却是喧哗热闹的。 这跟北京人的性格有关：他们怕冷清，爱交流，尤喜扎堆儿聊天，茶馆便提供了这样一块谈天说地、呼朋唤友的社交场所。  北京的老舍茶馆，大红的灯笼挂成串，舞台上锣鼓震天响，京剧唱罢相声接台，直来直往。  在这里喝茶，服务员都好为人师，说起茶文化是如数家珍：喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具，丝毫含糊不得。作为茶客，也乐得听一番妙趣横生的讲解。 |
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