香菇鸡肉煲仔饭

香菇鸡肉煲仔饭

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用料

• 香菇 三朵

• 鸡腿 两根

• 洋葱 适量

• 红椒 适量

• 大米 100克

• 腌肉用料

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 老抽 半汤匙

• 葱姜丝 各适量

• 料酒 适量

• 淀粉 适量

• 炒肉用料

• 油 适量

• 开水 适量

做法

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  1.准备食材，我把鸡腿的骨头去掉了，亲也可以用带骨鸡腿，剁成小块就行

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  2.去骨鸡腿切成大拇指指甲盖那么大的丁，将鸡腿腌制（我是昨晚腌上的，更入味）除淀粉外，将腌肉用料放入鸡腿中（盐一次放够，炒的时候不加盐）

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  3.用手抓匀，包保鲜膜放冰箱冷藏两小时

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  4.腌好的肉中放入淀粉，抓匀

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  5.大米提前浸泡一小时，香菇留过一个划花刀，另外两个切丁，洋葱和红椒切不规则片状，西兰花掰小朵

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  6.锅里油烧热，放入鸡腿肉煸炒

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  7.变色后放入香菇

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  8.翻炒均匀后加入老抽

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  9.加入开水，和鸡肉持平即可，大火煮开转小火

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  10.砂锅底部和周边抹食用油

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  11.将大米放入，添加水，（大米吸水性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌几下

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  12.米饭煮开后再次搅拌，以防粘锅，注意火候，转动锅，以防底部糊锅

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  13.鸡腿肉中放入洋葱和红椒，开大火收汁

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  14.米饭出现蜂窝状时，将鸡腿肉放在米饭上，汤汁也放入，打入一个鸡蛋（可有可无）锅边淋入食用油

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  15.烧锅水，将西兰花和香菇焯熟

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  16.调料汁：蚝油、糖放入碗中

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  17.加入味极鲜

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  18.加入凉白开，搅匀

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  19.将西兰花和香菇码在锅内，将料汁浇上去

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  20.再焖两三分钟，即可食用

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  21.成品图

- 小贴士 -

我做的一人量，亲根据自家情况增加食材哦；鸡腿去骨吃的方便，腌的时间长点味道更香；配菜可以换成自己喜欢的。