分享

有哪些行业是不起眼,但却盈利特别快

 我是我你是你 2019-02-24

一个烧烤店的外卖生意,普通人大都会觉得没什么特别的吧,我以前就一直觉得这不就是做外卖吗?有什么难的,应该也不赚钱吧。直到前两天被我朋友狠狠的打脸了,才发现原来这个这么赚钱。

随便瞅一眼他家其中一个店铺的收入,一天就有差不多1万左右的流水,每三天营业额平均营业额都达到1万以上。

有哪些行业是不起眼,但却盈利特别快

有哪些行业是不起眼,但却盈利特别快

他说,开始的时候也就投入两万块左右,房租2000每月,押一付三,8000。

厨房设备基本上在二手市场解决:两个烤架1000,两个冰柜1500,两个展示柜1000,一个炸锅60,一个二手风机2000,外卖打印机350,锅碗瓢盆一系列2000。

盘下来整一套真的只要2万左右全部搞定。这个投入产出比也是没谁了,每月净利润能有2.5万,快速回本之后,就是坐着数钱了。

之前一直看到有人说餐饮行业已经赚不到钱了,平台提高抽点,各地市场竞争激烈,特别是外卖生意根本更是没钱可赚。

但回过头来,能赚钱的商铺仍然在继续赚钱,新加入的也有在赚钱的,为什么人家能做到呢。后来,我和这个朋友聊起来,发现很多外卖运营的独特方法,特别的技巧,果然是做一行专一行。那些只看到餐饮市场火热, 盲目入场后又不研究学习的人怪不得只能灰溜溜的出局了。

今天先码到这,对具体运营细节感兴趣的话,大家可以评论留言。

其实之前的故事是一个极其夸张的案例,为了吸引大家来看我下面的干货。没办法,现在都是浮躁的社会,所有人都想一夜暴富。接下来我会慢慢分析。

首先啊,一定要摸清平台的套路,也就是排名规则

外卖平台要讨好的人是下单客户,商家在平台上生存需要明白这个第一大前提。

如果平台是月老手中的红线,牵着商户与用户,那么就像皇上选秀女,用户是皇上,有无穷多的店铺秀女供他选择。而月老的出发点,即平台系统算法就是使用户尽可能的方便。

商家想做走量的外卖,首先必须要让皇帝用户看得见你,用户一到平台就能看到想要的,也就是店铺要排名靠前,获得曝光量。所以商家要弄清楚一切与排名规则相关的问题,这也是店铺存活的第一步。

自古套路得人心,排名就大致有5个套路:

1、 起送价越低,排名越靠前。

2、 品牌、连锁店铺,会提高排名的优先级别。

3、 不同品类的店铺,在不同的时间段的排名也会不同。比如做正餐的店铺,在中午、晚上两个饭点的排名会优先;主做下午茶的店铺,在下午这个时间段的排名就会更靠前。

4、 活动优惠力度越大,排名就会越靠前。举个例子,满40减20的优惠比例是0.5,满50减30的优惠比例是0.6,所以满50减30的店铺,肯定比满40减20的,分值要高。

5、 千人千面,在不同喜好的用户界面,店铺排名也会受到较大影响。比如,常点卤肉饭的用户和喜欢汉堡的用户界面,店铺排名必然不同。

有句话叫做,商家走过最长的路,就是平台的套路(规则)。

有互联网参与的行业,唯一的不变就是变化。外卖平台的规则会持续迭代,新规则会层出不穷。它要不断筛选能服务好用户的店铺,如果被筛下来了,还谈什么销量排名,活下去都是个问号。

之前很多人抱怨抽点高,确实是高了,但仍然在赚的也大有人在,主要看你会不会做,就像淘宝,都说不好做,但是还是有很多人在挣钱?这才是我们该反思的东西。

当然,想做好外卖,提高曝光量只是第一步。剩下的下次有空再和大家分享哦,想知道就留言吧。

我建议商家们要关注主观因素,一定要讨好用户

如果商家能通过平台这根红线牵动用户,化被动为主动,一定能迅速上位。

平台系统规模能做到不是没有道理的,也就是它相对商家们来说还是比较客观和统一的。

也就是说在统一跑道上,大家的起跑线还是比较一致的,你被限制的地方别人也被限制了,但你能做到的,别人不一定能做到,就看你想不想得到了。

曝光量、下单转化率和复购率,就是决胜的关键所在,而不是差评数和店铺评分。为什么呢?

外卖生意是餐饮衍生出来的,本质上非常注重体验和服务,转化率、复购率的高低,直接就影响到销量的大小。

首先,要知道给差评的不会是主要用户90后、00后,他们忙着娱乐和工作,没有时间和精力评论商家。甚至,差评很可能是你的竞争对手在搞鬼。

第二,店铺评分只要在4.7以上就是安全的,不会影响曝光排名。

而曝光量则是营收的基础,意味着在餐饮这个巨大的流量池里,你能获得多少曝光,多少人的钱隐形的存在你的口袋里。

下单转化率则意味着用户进店后,能否顺利下单,化隐形毛爷爷为实体毛爷爷。提升下单转化率方法多样。

另外,复购率则是稳定店铺的生存和营收的重要因素,很多人不清楚这一点。

餐饮其实做的是流量市场加存量市场,商铺3公里周围70%的用户是固定居民,复购率只有做到50%以上才是一家店铺运营的及格线。

很多人每天是不想思考要点什么外卖的,很多时候打开历史订单就重复选购了,大都喜欢方便快速的解决问题。

如何提升着三个数据呢?

曝光量前面提到了,至于下单转化率,不得不说,首先,图片和页面一定要漂亮!要漂亮!要漂亮!

我说了商家在月老的手上就是秀女,你不漂亮谁选你。

这个漂亮可以理解为,logo颜色对比要强,才能让别人从豆腐块的手机屏幕里注意到你这个小豆腐块,颜色饱和度要高。

菜单最好分为6到8类。”类别精简,便于消费者选择和下单,别弄一些花里胡哨,有的没的,另外分类逻辑也要有按规格大小分类、荤素分类以及主食副食分类等。

还有 ,你编写菜名的字数也最好控制在在2字到4字,基础词+修饰词的搭配最符合消费者购买习惯。

至于复购率呢

做餐饮的味道是核心,一定要保证厨房操作标准化,出品的统一味道标准,准备好各种各样的矢量量具最好。你可以提升口味,增加口味,但是菜该是什么味道就得是什么味道,一是满足客户想象,第二次购买肯定是觉得第一次的好吃,如果你改动太大,也就破坏了这种期待,没有下一次的复购了。

抓住客户关怀也十分重要,过年过节加入礼品赠送,外卖包装上多下功夫,也是你能超越别人的方法之一。

外卖运营知识还有很多,如果真的想讲,能讲三天三夜,我先溜了,有问题留言我

做外卖要注意抓住外卖成交因素,冲击销量,例如,真心爱小哥,让小哥彻底成为你的人!

不知道你们有没有发现这种情况,不论下雪还是结霜,别家堆积如山的订单没人送,就是有一家的单子却大部分能照常配送。

没别的原因,就是他们真心爱小哥。

外卖小哥其实很惨的,用户把小哥当商家的人,商家把小哥当平台的人,平台用严苛的KPI来考核骑手,动不动就要扣钱、扣分。

用户责怪、商家藐视、平台严管,外卖小哥才是整个外卖生态里面最惨的人。

让小哥彻底成为你的人!

比如,提供只收取成本价的小哥专供餐、免费为小哥们提供专门的充电设备和充电专区,都能够让小哥对你产生好感。

吃了太多的苦,一点点甜就满足了。

另外在菜单定价上,我觉得有个真理:价格不是成本决定的,而是市场决定的

传统商家定价常常以盈利为出发点,加成本和满减扣费等,得出菜品价格。

长此以往,很多商家会发现价格失去没有弹性控制,在商圈中无法调整价格增加竞争力,在活动中无法得出合理价格,保证盈利。

我建议逆向定价,守住利润底线,菜品定价一定要倒推得出。即:

外卖单品价格=食材成本+包装成本+加平台抽成+其他成本+满减/2+利润

还有,拥有特价菜品能加速用户下单速度

每位用户都有低价心理,当一个菜品价格低于常见价格的时候,一定会立刻吸引用户进店,抓住用户眼球,这就是钩子产品的作用。

钩子产品的共同点是符合大众口味,成本较低,分量少,制作简单,搭配其他菜品售卖以获得盈利。

建议,商铺一定要拥有自己的特价菜品,不管是寻找低价供应商还是多家商户合作购买降低成本 。

可以说,特价菜就是商家提升单量的护身符。

每一个牛逼的外卖,都是掌握了外卖运营的关键所在。餐饮行业入门门槛低,很多人盲目进入外卖这一行又血本无归,如果你现在没技术,也不会外卖店运营,你拿什么来做呢?

好了,店铺运营的内容何其多,不是一两句话能讲完的,总结我所有的知识储备和经验之道,今天想就选址的问题和大家多一些内容。

在准备涉足外卖之前,首先要确定选址与选品。

选址选品往小的说,可以决定一家外卖店的发展高度。往大了说,选址选品可以决定一家门店的生与死。不同的品类所针对的人群和市场都是不一样。

餐饮行业是一门传统生意,他遵循传统生意的基本规则:人力密集,平均利润。想要有超额利润的朋友可以洗洗睡了,那已经超脱了运营一家外卖店的范围了,那是品牌战略或者圈钱套路,那已经超出了我们今天探讨的范围。

在开始进入餐饮行业之前,我们首先要问自己,是想要一个什么样的生意。

目前市面上的两条路,一条是高客单价,单量一般。一种是低单价,冲单量。不同的套路,针对的消费人群不同,选择的位置不一样,营业的时间也不一样。

不同的区域外卖消费的场景是不一样的。

有哪些行业是不起眼,但却盈利特别快

普通居民区:

早上-下午,没单……晚上是大品类天下,会有强季节性品类(烧烤,小龙虾等)

有哪些行业是不起眼,但却盈利特别快

高档居民区:

早上会有早餐市场且消费不低,中午时段一般,晚餐消费力强。

有哪些行业是不起眼,但却盈利特别快

写字楼:

早餐,午餐强,晚餐一般,周末基本没有生意。

有哪些行业是不起眼,但却盈利特别快

学校

一天单都多,就是单价低

有哪些行业是不起眼,但却盈利特别快

商圈:

根据商圈周围所处环境来决定商圈的特点。商圈是在商场还是在写字楼等。

部分品类也会呈现出季节性,消费场景也会不同:比如小龙虾,沙拉类冷食,烧烤等,选址选品都必须要考虑时间。

了解了自己针对的消费场景后就在在初选的区域测算这个区域外卖市场有多大,来确定自己未来的营收会有多少。那么如何快速有效的进行市场容量的调查?分为以下几个方法。

一:平台调研。

利用平台已有的前端数据,进行市场容量判断,因为每个区域不同,房租水电人工成本

也不一样,因此没有确定的数据来告诉各位老板,如何判定市场容量是否足够。

(1) 同品类利润计算法:

因为是同品类,它的基本成本一般都会和你既定的商品成本偏差不大,在这里,我们一般采取利润计算方法,也叫成本计算:

按照自己的餐品进行对比,一般来说,竞对的所有餐品的成交利润,每单偏差利润不会超过 2 元左右,以竞对月销最好的前 5 款餐品做利润计算,

如:鱼香肉丝饭,月销 1800 份,售价 25,满减减去 10 元,也就是到手 15 元,去掉平台该区域最低抽点 4 元(以自己区域所在的最低抽点为标准),到手 11 元,成本估算其中木耳成本 0.5 元,笋干成本 0.5 元,酱料 1 元,肉丝 2 元…计算下来后,该餐品成本为 5 元,加上包装费初步估算为 1.5 元,也就是 11 元-6.5元=4.5 元/每单利润,该竞对总月销 4000 单,4000X4.5=18000 元(单平台),然后用同样的方法去估算另一个平台上的月销售情况,得出结论,月毛利为 3W,

房租一个月 3500,水电 1500,人工估算 2 人,月薪合计 7000,固定成本为15000 元,毛利 30000-固定成本 15000=15000 元,在这个纯利润 1.5W 客需要进行上下增加或删除 10%左右的偏差数,再由此判断自己的可发展空间,从而判定,该区域是否满足自己的盈利期望值。

二:地图调研法

这就简单很多了,你就打开百度地图嘛,在地图中找出你意向开店的位置,随后画一个三公里的圆,在圆中标出符合你产品的消费者所在点。例如你是做针对女性白领的沙拉店。那你在圆中用圆点标出所有办公楼,健身房。然后计算小圆点的数量,看小圆点数量是否足够多。

有哪些行业是不起眼,但却盈利特别快

当然如果你能配上上这个区域不同时间段的外卖热力图来看就更形象了。颜色越深的地方,说明该区域的外卖流量越多。

知道了外卖选址并且知道了商圈的各类市场分析以及选定所选品类,那接下来我们就要了解怎么定价了。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多