开口酥，笑口常开幸福年！

元宵节当然要吃汤圆，寓意团团圆圆

但是除了吃汤圆，我们也可以来做一下“开口酥”，同样寓意在新的一年里，我们能够笑口常开~

用料

油皮1

中筋面粉200克，糖粉20克，猪油（玉米油）40克，水100克，

油皮2（粉红色）

中筋面粉200克，糖粉20克，猪油（玉米油）40克水，100克红曲粉（食用色素）1-2克

油酥

低筋面粉360克，猪油180克

馅料

豆沙馅600g

做法

1.先做油皮，中筋面粉过筛

2.加入猪油、糖粉、水，猪油不要过分软化，油皮中的油可以用植物油或者黄油代替，但是效果不如猪油好

3.揉成光滑面团，放入保鲜袋内，醒面半小时，相同的步骤重复一次，加入红曲粉，食用液体色素的就把色素与水混合后倒入面团内揉匀

4.制作油酥，低筋面粉和猪油混合搅拌揉匀，尽量不要用其他油代替猪油，猪油起酥效果最好都放入保鲜膜醒半小时

5.方子是30个的量，白色油皮粉色油皮分成30份，每份12g，油酥60份，每份8-10g，将油酥包入油皮中，用保鲜袋封住，防止水分蒸发醒20-30分钟

6.用擀面杖擀开面团再卷起，卷好后继续用保鲜袋盖住，防止水分蒸发，醒20-30分钟

7.之后重复上述步骤，将面团擀开卷起，第二次可擀长一点，卷起层数越多饼酥越多，保鲜膜盖住醒20-30分钟

8.食指按压面团中部，卷起两头并压平面团，用擀面杖擀成圆形，中间厚边缘薄

9.将两色酥皮叠加，包入20g豆沙馅

10.包好的酥饼

11.用刀片，或者锋利的刀子在面团上划口

12.170度预热10分钟。放入烤箱中层 170度30分钟，根据上色程度和自家烤箱脾气来调整时间

蹬蹬瞪蹬蹬~然后就可以笑口常开的吃起来啦