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说起牛肉，想必大家都不陌生，牛肉是我们日常生活中最常吃的一种肉类了，相对于猪肉和羊肉而言，牛肉中的脂肪含量比较低。而且也没有羊肉中浓重的膻味儿。多吃牛肉能够强身健体，还能补充人体所需要的一些蛋白质和营养物质。因为牛肉的营养价值比其他肉类要高一点，所以价格比其他肉类也要贵一点。
一头牛身上的不同部位，都有着各自独特的做法，牛肉的种类多种多样，做法也是丰富多彩的。用不同的烹饪方法制作出来的牛肉，口感香嫩入味，不管是下饭还是下酒，都是很好的选择。一般我们制作牛肉的烹饪方法有很多，比如说爆炒，炖煮，酱卤等等。不同的烹饪方法，制作出来的口感有很大差别，但要说其中最受欢迎的就是卤牛肉了。
牛肉通过卤煮，味道比其他的做法更加的浓郁，吃起来也更美味。很多人都会选择自己在家做酱牛肉，但是想要做出美味的酱牛肉，也是需要一些小技巧和小方法的。很多人都喜欢在制作的过程中加入啤酒，认为啤酒中的酶，能够和牛肉产生反应，这样就可以增加牛肉的鲜嫩度，其实除了加入啤酒之外，还有两种调料也是很关键的，接下来给大家分享一下做卤牛肉的具体方法。 首先我们要选择牛腱子肉，将肉清洗干净之后用刀切成大块儿，放入清水中，加入少许的白醋，用筷子搅拌均匀，浸泡一个小时。通过浸泡，可以将牛肉中的血水清洗干净，并且能够去除一些杂质，还能够有效的去除肉中的异味。
牛肉浸泡干净之后，再次用清水冲洗干净，然后放入冷水锅中，加入适量的白酒，开火烧热，炖煮5分钟左右。把煮好的牛肉捞出来，用热水冲洗干净表面的杂质。把准备好的各种香料放入锅中，炒干水分，再用纱布把所有的香料包裹起来。 另起锅，在锅中加入适量的清水和啤酒，开火烧热后，把牛肉放入锅中，加入包好的香料包。再加入适量的生姜片，葱段，老抽，冰糖，黄豆酱，十三香和食盐，直到煮沸之后转成中小火，盖上盖子炖煮半个小时左右，关火浸泡，直到锅中的牛肉冷却之后，就可以取出切成片儿食用了。
我们在卤牛肉的时候，只加啤酒是万万不行的，一定要多加入十三香和黄豆酱。这两种调料，能够让卤牛肉的味道更加浓厚。还可以使卤出来的牛肉酱色浓郁，看上去非常的有食欲，吃起来的香味也会更加丰富，口感香嫩更入味。 |
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