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世界上最美好的相遇，对小编这种吃货来说，可能就是找到了自己喜欢吃的美食，各位吃货同好们是怎么想的呢？小编现在就把这些美食做法分享出来，还有各种美食方面的小知识也同样会分享哦，所以请大家带着新的心情让小编和您一起领略美食领域的独特色彩吧！同时希望大家可以多多提供意见和建议，万分感谢。那我们开始吧，以下就是小编带来的美食内容了。  酱大骨  准备食材：5斤猪大骨、50克大葱、50克姜、5克花椒、5克陈皮、5克香叶、10克八角、3克丁香、适量食用盐、适当鸡精、东北大酱、白糖、生抽、料酒 步骤： 1、 把斩开后的大骨头，放在水里浸泡一个钟头把里面的血水给泡掉去， 2、然后起锅倒水开火把大骨放下去进行焯水，3分钟差不多就能把里面的血水煮出来，然后捞出来拿水洗干净。 3、 起锅倒入一些油，油温到达五成热的时候，把刚才准备好的桂皮、葱姜、八角、香叶、丁香、花椒、陈皮给炒出香味，然后倒入东北大酱炒出香味，随后加一些水用大火煮开。 4、大火煮开之后把大骨头放下去，放入生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒，用小火慢炖一个小时差不多就能入味熟了。 水煮鱼  食材：主料：草鱼1条（鲶鱼、黑鱼等都行）750克、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）30克、酱油15毫升、姜片10克、蒜末15克、淀粉30克、蛋清1只、料酒10毫升、盐适量、鸡精少量、糖5克、胡椒粉少量、 配料 八角1块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500毫升 准备工作： 1、 先将鱼片成鱼片，并腌制 2、 熬制五香油。 3、 将郫县豆瓣剁碎；干辣椒擦去浮土去籽剪成段；姜去皮切片；大蒜去皮洗净切末。 4、 豆芽洗净去根须，放入沸水中煮断生，铺在大盆底部。 水煮鱼的做法 1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。 2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。 3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。 4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。适合制作水煮鱼、酸菜鱼等菜。 5、做五香油，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 6、另一锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。 7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香，加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。 8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。 10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。 11、锅洗净，将剩余的五香油倒入，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。将热油浇在鱼片上即可。 |
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