|
麻辣烤豆腐 食材： 老豆腐一大块，盐，生抽，油，花椒粉，辣椒粉 椒盐，孜然粉  做法： 1、将豆腐切成大小厚薄均匀长方块，放在铺好锡纸的烤盘上。 2、将盐、椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉放在一起拌匀，比例按自己口味来，喜欢麻辣的多放些花椒粉和辣椒粉。准备好葱花和芝麻。  3、在豆腐块正反两面用刀轻划几刀，这样烤得时候有助入味。 4、每块豆腐上均匀撒上调味料，然后用手抹匀，翻过来一面也撒上调味料抹匀。  5、每块豆腐均匀淋上酱油，有时间腌制二十分钟。然后豆腐均匀淋上油。 6、豆腐放入预热180度烤箱烤30分钟。快烤完一二分钟前，豆腐上撒芝麻和香葱，然后继续烤完。 【小贴士】豆腐事先静置半小时，让豆腐释放多余水分。豆腐水分要沥去，水分太多烤得时间会较长。没有烤箱，可以用平底锅煎。 茄汁日本豆腐食材：日本豆腐四包，玉米淀粉一小盘，小番茄两个，葱花少许，大蒜少许，番茄酱一大勺，花生油适量。 调味酱汁：玉米淀粉1/2勺，清水三勺，味极鲜酱油1勺，米醋1勺，白糖1/2勺，盐1小勺，黑胡椒粉1小勺 做法： 1、日本豆腐比较嫩，所以需要先用大火蒸个8-10分钟左右，让它略微凝固一些再切片就好了。我用蒸箱蒸的，大家用锅子蒸即可，10分钟。  2、豆腐按照1厘米左右的厚度切片状。  3、然后将两面都黏上淀粉，过会油炸用。 4、不粘锅中倒入能没过锅底的油，然后中小火加热，放入蘸好了淀粉的豆腐开始煎吧，这时候豆腐还有点软，所以翻面的时候要注意。 5、将豆腐的两边都煎成金黄色就可以捞出来沥干油分了。6、这时候来做调味汁，1/2勺的玉米淀粉+3勺的清水，先拌匀。 6、之后倒入1/2勺的白糖，一勺味极鲜酱油，一勺米醋，一小勺的黑胡椒粉，还有一小勺的盐，然后拌匀备用。 7、两个小番茄切丁，大蒜切小丁，葱花切碎。 8、锅里煎豆腐的油留下少许，烧热，先放入蒜粒爆香，之后倒入一大勺的番茄酱。 9、继续倒入切好的番茄丁，然后翻炒到出汤汁，之后倒入刚才调好的酱料，略微拌匀到煮开。 10、将刚才做好的日本豆腐倒进去，轻轻的翻拌，让汤汁能够全部包裹住豆腐即可。 11、出锅前撒点葱花装饰即可。 香菇炖豆腐食材： 豆腐1块，青豆150g，干香菇20g，1个大蒜头2瓣，葱1根，盐4g，生抽半汤匙，八宝酱1汤匙，白糖10g，虾粉少许 做法： 1. 干香菇清洗干净，提前用温水泡发好。 2. 豆腐切成小块放入锅中焯水，焯水的时候加2克盐，可以让豆腐变得容易入味一点。 3. 大蒜头、青椒、葱滚刀备用。 4. 热锅热油放入蒜炒香后，放入青豆翻炒变色。5. 放入香菇，加盐和八宝酱翻炒均匀。6. 放入豆腐，把泡香菇的水倒入锅中，加生抽和糖，盖上盖子中火烧五分钟。  7. 大火收汁，放入青椒和葱翻炒出锅。 |
|
|
