15道孩子爱吃的菜，孩子再也不挑食！营养美味，过年做给孩子们吃

西兰花炒虾仁

食材：

虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

做法：

1. 西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

3. 锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

豆腐猪肉丸子

食材：

猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。

做法：

1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。

2、生姜削皮洗净。

3、先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。

4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

5、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。

7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

8、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

糖醋里脊

做法：

1 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3 碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

4 碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5 将里脊条放入面糊中挂糊。

6 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

7 炸至金黄色捞出，沥油待用。

8 锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

9 烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。

10待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

红烧茄子

食材：

茄子、青椒、西红柿各1个。葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量。

做法：

1、准备好所以食材，全部都洗干净备用。

2、茄子切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。

3、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片。

4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。

5、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出。

6、锅里留油放葱姜蒜煸香。

7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开。

8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。

黄豆炖猪蹄

食材：

黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。

做法：

1、黄豆提前浸泡半天。

2、油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒。

3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。

4、加入黄豆大火烧开，加糖、盐。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可。

鱼香菜花

食材：

菜花，五花肉，豆瓣酱，盐 ，酱油，醋，蒜，姜，白糖，香油，淀粉，花椒水。

做法：

1、 菜花洗净，掰成小朵儿。

2、肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。

3、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！

4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

5、爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

6、放适量盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。

7、看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁。

8、最后淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

青豌豆嫩肉丁

食材：

豌豆荚600g，猪瘦肉300g，生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，淀粉1.5汤匙。

做法：

1.豌豆荚剥开取豆，剥出的青豌豆清洗干净。

2.青豌豆煮熟。煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用。

3.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁。

4.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

5.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开。

6.锅内放油，放入肉丁，小火滑散。

7.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了。

8.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀。

9.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中。

10.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘。

虾仁蒸蛋

食材：

鸡蛋3个、鲜虾5个、胡萝卜少许、葱花适量、盐适量。

做法：

胡萝卜切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎。虾仁去壳去虾线，洗净，加入盐腌制2分钟。鸡蛋充分打散，加入1倍温水，虾仁搅拌均匀。拉上保鲜膜，上锅隔水蒸熟后，放入葱花、胡萝卜即可。

玉米火腿炒蛋

食材：

熟玉米粒70克，鸡蛋2个，火腿2片，葱花适量，盐3克，黑胡椒1小勺。

做法：

1.先将两个鸡蛋打散，根据自己的口味加盐调味。

2.炒锅倒油烧热。油热后倒入熟的玉米粒和切成小块的火腿片翻炒一下。

3.再撒一点葱花炒出香味。

4.然后把打散的鸡蛋液倒进去，翻炒至蛋液凝固。

5.出锅前再撒点黑胡椒提个味。

京酱鸡蛋

食材：

鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。

做法：

1. 豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。

2. 锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。

3. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

粉蒸排骨

食材：

肉排骨1磅、花椒10颗、盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、食用油、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉半包。

做法：

1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

2、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。

3、腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

4、土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

5、放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花，开吃！

南瓜饼

食材：

南瓜250克、全麦面粉120克、鸡蛋2个、虾皮随意、五星形煎蛋圈（没有就不用）、小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐。

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；

2、虾皮洗净，小葱切花；

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；

4、用筷子拌匀；

5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；

6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。

南瓜球

食材：

南瓜，白面，糯米面，面包糠。

做法：

1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。

2.面和好了。就可以搓成长条，揪剂子了。

3.南瓜团小球，在面包糠里轱辘辘，就可以了。

4.入锅炸了，油稍微多一点，不然放不下，一面炸金黄，再炸另外一面的。

土豆红烧肉

食材：

土豆、五花肉、酱油、盐、陈醋、大料、白糖、鲜姜、鸡精。

做法：

1、油烧热，放入白糖，鲜姜翻炒。

2、放入肉块翻炒上色。

3、加水，加入酱油，盐，陈醋和大料，用小火焖。

4、肉块熟时加入土豆。

5、土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。

番茄排骨汤

食材：

番茄2个，猪小排300克，生菜200克，小葱2根，姜3片，食盐1.5茶匙。

做法：

1、番茄切成块，葱切成葱花，生菜洗净备用。

2、排骨洗净后放入冷水锅中，加入姜片，煮开后去掉血水和浮沫。

3、将煮好的排骨用温水冲洗干净，放入温水锅中，加入姜片。

4、水煮开后放入番茄，煮开后再转成小火炖煮。

5、炖1小时左右至排骨变软烂，调入适量盐，再煮约10分钟。

6、最后加入葱花和生菜后即可关火。

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