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有不少人不喜欢吃胡萝卜，他们觉得胡萝卜吃进口有股怪味。事实上胡萝卜营养丰富，具有补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。 觉得胡萝卜不好吃的人，大概是小时候吃过的胡萝卜做法不对口味，那么不妨换个做法来吃胡萝卜，说不定就会爱上胡萝卜喔。 胡萝卜炖羊排  原料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒 做法：1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用；2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，羊排爆至断生，然后加入料酒烹香；3. 加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟，将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。胡萝卜炒鸡丝  原料：鸡胸、胡萝卜、食用油、葱、生姜、大蒜、生粉、盐、料酒生抽 做法：1. 鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝，鸡丝里放入一点盐，一小勺料酒和生粉，用手抓匀，放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时，胡萝卜切断后打成薄片，再切成丝；2. 热锅冷油加入生姜，葱和大蒜煸炒出香味，加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用；3. 利用锅里的剩油，加入胡萝卜丝翻炒到变软， 加入鸡丝，再翻炒几下，加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。凉拌胡萝卜丝  原料：胡萝卜、白砂糖、白醋、熟白芝麻 做法：1. 胡萝卜刮去外皮，用奶酪擦将胡萝卜擦成细丝；2. 将白砂糖、白醋与胡萝卜混合拌匀，最后在表面撒上熟白芝麻。 胡萝卜配西兰花  原料：胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐做法：1. 西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿，锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮4分钟后，倒入西兰花，继续汆煮1分钟捞出；2. 取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉，葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味； 3. 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。胡萝卜蛋炒饭  原料：胡萝卜、鸡蛋、米饭、小葱、盐做法：1. 平底炒锅大火热锅上油，待油热了之后改中火，下入切好的胡萝卜丁翻炒一会儿，在锅里均匀铺开；2. 鸡蛋打入碗中，加一点点水，搅拌均匀后倒入锅中，转动锅子形成鸡蛋饼的样子，等鸡蛋饼差不多成型，表面还有一些鸡蛋液时，加入米饭，用锅铲翻动，使米饭和鸡蛋、胡萝卜均匀的在一起，米饭炒到粒粒分明，撒盐； 3. 待翻炒到差不多时，撒入切好的小葱，翻炒片刻，关火出锅。胡萝卜鸡蛋饼  原料：胡萝卜、鸡蛋、面粉、蒜、小米辣椒、盐做法：1. 胡萝卜擦成丝，鸡蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈，面粉加入打散的鸡蛋中，拌至无颗粒，加入蒜泥和小米椒；2. 锅中放少许油，加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟左右，将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中，放入适量的盐拌均匀，将面糊舀入小平底锅中； 3. 小火加热，至四周凝固，这个时候蛋面糊底基本定型，翻面再小火加热1分钟左右，至蛋饼熟即可。南瓜胡萝卜米糊  原料：胡萝卜、南瓜、奶粉、小米、西兰花做法：1. 把胡萝卜去皮用擦泥器擦成泥，南瓜切片，冲泡100ＭＬ奶粉；2. 煮好小米粥，晾凉，把南瓜上锅蒸至熟烂； 3. 用小奶锅加少量油，加入胡萝卜和蒸熟的南瓜略煸炒，把炒过的南瓜胡萝卜泥过筛，得到细腻的蔬菜泥，蔬菜泥晾到手温后，加入冲泡好的奶粉，加入2勺小米粥，最后点缀上焯过水的西兰花。番茄土豆胡萝卜炖牛腩  原料：胡萝卜、牛腩、土豆、番茄、白胡椒粉、生姜、色拉油、盐、番茄酱、鸡精做法：1. 牛腩切小块，冷水下锅，煮开后再持续煮几分钟，捞起漂洗血沫后滤干，土豆、胡萝卜、番茄分别去皮切方块。生姜切细粒；2. 锅里放油，油温六成热时下姜粒爆香，再放牛腩炒干水份，加水焖煮半个小时，中途调盐和白胡椒粉，再加土豆和胡萝卜，继续焖煮（约20分钟），剩少量汤汁起锅； 3. 洗锅，锅里放少量油，油温四成热时加两勺番茄酱小火慢炒，炒至番茄酱与油充分融合，加入番茄块，继续炒几分钟，加少量水煮开，再倒入炖好的土豆胡萝卜牛腩一起煮约10分钟，见汤汁浓稠，放少量鸡精，起锅装盘。胡萝卜玉米排骨汤  原料：胡萝卜、排骨、玉米、生姜、料酒、排骨炖料、白醋、盐做法：1. 玉米切块备用、胡萝卜同样切成块，放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净；2. 砂锅放适量水烧开，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火； 3. 加入几滴白醋，小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。 |
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