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瓠子，果味清淡，品质柔嫩，可煮食，不可生吃。《诗经》中记载：瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。 瓠子是我们常见的一种蔬菜食材，做法也有很多种，今天阿飞分享一个肉沫瓠子的做法，比清炒瓠子更有味道。话不多说，我们开始操作。 首先猪肉一块，先切成片，再改刀切成肉粒。 瓠子一个，削去外皮，切成几小段。 把瓜瓤去掉，切成粗条。 放在盆中加入清水浸泡。 红椒一小片，切成红椒丝。 大葱白一段划开，切成葱花。 生姜一小块，切成姜片，再切成细丝。 大蒜几粒，切成蒜片 。 食材全部准备好，下面我们把瓠子焯一下水。锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，加入一点白醋，把瓠子和红椒片一起焯一下水，瓠子焯水在后面的快炒中，生熟能一致 。 水开以后，倒入瓠子快速焯一下，捞出凉水冲洗（凉水冲洗能使青菜的口感更脆嫩）。
接下来开始烹饪 。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油。热锅凉油炒肉末时不容易粘锅，倒入肉末快速翻炒，把肉末炒香。
倒入蚝油，加入一点料酒，倒入老抽提一下色，淋入一点清水。
翻炒化开调料，倒入葱姜蒜末，炒出香味。把肉末炒至断生以后，倒入瓠子。
加入一点陈醋，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克。翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉，使调料和食材能够更好的融合。
出锅前淋入一点明油，提亮一下色泽。然后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的肉沫瓠子就做好了。这道菜不用过油，地道的家常菜，放入肉末，吃起来更香。你觉得怎么样？可以在家做着吃哦！
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。 |
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