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提起瓠子，估计有很多人看到这两字，就感觉很陌生，第一感觉就是一定没吃过，就是有的人吃过，但是在他们心中，应该是这个“芦子”。其实呢，应该是一种食材，只是写了别字。瓠子其实是葫芦的变种，其不同点就是瓠子的外形比较均匀，多呈圆柱状，果实嫩的时候可以作为蔬菜食用。  瓠子的最佳食用时间是在长得较嫩的这段期间，因为成熟后的瓠子，口感和营养价值都会大大降低。嫩的时候肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素、矿物质等。 其做法上也是非常的多，可清炒、荤炒、做汤、做馅料等，是一道非常不错的食物。  今天为大家分享一道“肉末瓠子”的做法教程，喜欢的朋友赶紧学习一下，一道非常不错的家常下饭菜。 【肉末瓠子】 食材准备：瓠子1个、猪肉1块、大葱1段、生姜、大蒜。 制作方法： 1.处理食材：猪肉一块，先切成肉片在改刀切成肉粒。瓠子一个，削去外皮，先切成小段。把瓜瓤去除干净，然后在切成粗条放入盛有清水的盆中浸泡。  红椒一片切成红椒丝，大葱白一段切成葱花，生姜一块切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片。  2.焯水：食材准备好后，我们把瓠子焯一下水，锅中烧水，加入食盐2克淋入少许植物油，一点白醋，开大火烧开后，倒入瓠子、红椒丝，焯水30秒后捞出，用凉水冲洗一下，控干备用。  3.烹饪：锅中烧油，充分滑锅后倒入肉末，快速进行翻炒，炒香后放入5克蚝油，少量料酒，2克老抽上色，最后淋入少许清水，把蚝油翻炒至化开。  4.调味：倒入葱姜蒜，炒出香味后倒入瓠子继续翻炒，炒至断生后分别放入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克，继续翻炒化开调料。  5.出锅：调料化开后，勾入一点水淀粉，使调料和食材能够更好的融合到一起，最后临出锅前淋入少许的明油，提亮一下菜品的色泽，即可出锅食用了。  好了，这道简单好吃的肉末瓠子就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。  【阿飞有话说】 1.把切好的瓠子泡入水中，主要是为了防止瓠子脱水变软。 2.焯水主要是为了防止，在大火烹饪的时候出现生熟不一的情况发生，做出的菜吃起来会更加清脆。 3.淋入明油的目的，主要是为了增加色泽，使菜品看起来更加的明亮，如果喜欢清淡的可以省去。 4.要注意的是，瓠子又分甜瓠和苦瓠两种，甜瓠就是我们经常食用的这种，苦瓠中含有一种叫瓠瓜甙的苦素有毒物质，所以不适合食用。在买瓠子的时候一定要先尝一下，如果带苦味的话就不要买了。 |
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