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春节虽然即将过去，但很多人家里的冰箱还在撑着肚子气喘吁吁。 放进冰箱，你原本打算给食物延长保质期，不过，有些食物却不适宜放冰箱保存↓↓  1.绿叶菜 绿叶菜放进冰箱冷藏，会快速发生失水萎蔫，不仅菜会变得不好吃，而且损失多种维生素。所以最好现买现吃，不要在冰箱里囤。实在吃不完，可以把容易失水的绿叶菜用一两层能吸水的纸包裹，然后放在保鲜袋里，松松地扎上袋口，保持湿度。但也最好不要存放超过2到3天。 2.药材 用剩的或暂时未用的贵重中药材存放在冰箱里？ 不好，中药材放入冰箱，时间长了不但各种细菌容易侵入中药材内，还容易受潮和变质，影响中药材的药性，甚至发生副作用。 对一些贵重的中药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，可用适量的糯米或粘米慢火炒至焦黄，晾凉以后，把中药材和炒米一起放入一只密封性好的玻璃瓶或小口瓷坛里，旋紧盖子，置于阴凉通风处，就可以保存较长时间了。  3.黄瓜、青椒 黄瓜、青椒放进冰箱，反而容易“坏得快”。因为黄瓜贮存的适宜温度为10℃～12℃，青椒为7℃～8℃，而冰箱里保鲜室的温度一般为4℃～6℃左右，所以放进冰箱久存的黄瓜、青椒，更容易变黑、变软、变味。 4.西红柿 放进冰箱冷藏会让西红柿口感变差。 因为冰箱冷藏会减少西红柿某些物质的活性，其中包括负责合成挥发性化学物质的酶，而这些挥发性物质让西红柿尝起来更甜，并且赋予它们更加复杂和吸引人的气味。所以，冷藏会导致西红柿变得没有那么可口。 5.蜂蜜 蜂蜜放进冰箱，很容易出现结晶现象，虽不是变质，但也会影响到口感的均匀。 冰箱里的温度，容易使蜂蜜中葡萄糖成分沉淀下来，出现上下层颜色不一致、口感也不一致。出现类似情况的还有花生油，高熔点的饱和脂肪酸在低温下也容易结晶沉淀下来。 6.巧克力 巧克力放冰箱长时间冷藏，很容易出现糖霜，使口感变差。 巧克力中大多数都添加砂糖，放进冰箱后，湿度比室温大，巧克力就会吸收一些水分，糖分被溶解就会在巧克力表面形成一层糖霜，然后巧克力可可油晶粒会融解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜。使质地变得粗糙，入口的丝滑感也变差了。  7.香蕉 虽然大多数水果都能放到冰箱里，但是香蕉、芒果和榴莲等热带水果则最好不要塞进冰箱。 因为热带水果对低温适应性差，如果放冰箱会冻“伤”，比如香蕉就会变黑、变软、味道也不好，还不如放在十多度的凉爽处。 8.馒头、花卷等淀粉类主食 蒸多的馒头、没吃完的面包，放进冰箱并不能起到保鲜作用。 冰箱的温度会使淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。而且面包还容易吸味，冰箱里如果已经有其他易散发味道的食物，面包很容易受影响。 冰箱，并不是万能的保险箱，可不能一股脑塞进冰箱就不管啦，要吃新鲜食物，不当囤积狂哦。 冰箱储存指南
 编辑：May酱 校对：罗辰 |
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